让“主食”搭上工业快车(1)

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○本报记者张玉

“主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。”这是纪录片《舌尖上的中国》中的一段文案。主食通常是指米饭、面条、馒头、水饺。随着人们生活水平的提高和快节奏的生活，食品行业向着方便、营养、健康、安全、工业化方向发展，那么传统主食如何能够搭上工业化的快车?

日前我市正式印发了《六安市人民政府办公室关于大力推进主食产业化的实施意见》，为我市主食产业化发展确定目标。米饭、面条、馒头、水饺，这些日常居民生活中的主食，如今已经开始走上“工业化”道路。如何认识当前我市发展现状，下一步如何推进，记者进行了采访。

主食产业化发展优劣势

据市粮食局行业管理科相关负责人介绍,主食的产业化是粮食产业化的终端，是指在构建从田间到餐桌的粮食全产业链过程中形成的，以粮食生产基地化、主食加工工业化、营销供应社会化为主要特征，具有中国膳食特色的新型主食产业发展方式，是维系城乡、连接三农的桥梁和纽带。加快以满足城乡居民主食供应，保障食品安全，提高营养水平扩大需求为目的，以开发方便米饭、方便米粥、馒头、面条、水饺等方面快捷食品为重点，以蒸煮米面制品为代表的主食产业化进程。

我市是产粮大市，多年来，我市大力推进粮食产业化发展，可是粮食产业链不长成为发展的“软肋”，尤其是主食产业化发展相对滞后，市粮食局行业管理科相关负责人分析诸多原因:一是由于粮油企业经营理念、观念相对落后，在别人已经开始尝试的时候仍停留在简单的粮食加工。像面条加工，目前我市比较大的企业只有3家，其他都是手工作坊式生产。二是我市粮油企业规模小，数量多，企业间的竞争力大，造成企业不能发展壮大，龙头企业少。三是技术跟不上，粮食产业链更深一步延伸较为困难。

在充分认识到发展落后的原因后，为了推进我市主食产业化发展，我市粮食部门和企业负责人曾多次去河南、山东等主食产业化先进省份进行考察学习，还邀请食品行业专家来六安给我市粮油企业开展食品加工方面讲座。许多粮油企业也纷纷开始去外地学习，准备涉足“主食”，一场餐桌上的革命正悄悄展开。

粮油企业欲进攻“主食”

“发展主食产业化，粮油企业应该是新生力军，除此之外，通过招商引资一些大型食品企业。”市粮食局相关负责人说道。我市粮油企业多年来只停留在米、面的粗加工，米面等得不到增值。面对日益的竞争，新观念的涌入，有些企业也开始尝试走主食产业化的道路。

“经过外面的考察后，我们企业准备上两条米线生产线，这也是企业发展要走的路。”寿县昌源食品有限公司董事长高德勇说。高德勇的公司是我市众多粮油企业中的一个，成立于2006年，主要生产小麦粉、挂面。经过多年的发展，高德勇也感觉到小麦粉的市场基本饱和。为了企业的发展，他准备转型，朝着面条的精深加工方面发展，拓展产业链，走主食化发展之路。同样寻求转型的粮油企业还有寿县国精粮油食品有限公司等企业。

六安目前做的比较好的主食企业是舒城快乐蜂食品有限公司，是由快乐蜂食品(新加坡)有限公司投资的子公司，是它在中国的首家食品加工基地。2011年10月投产。该公司原材料加工厂完全按照中央工厂标准和质量要求进行设计和建造，拥有现代化、标准化食品流水生产线，硬件设施和技术装备在同行业中均处于领先地位。在加工厂，所有加工环节都参照国际卫生标准操作，并实行360度全方位监控。流程上，从前处理，到加热、包装、出厂检验，所有环节都有品控人员时刻监测，确保食品安全与优良品质。该加工厂还建立了全球领先的理化实验室，全部采用世界最先进的食品检验设备，参考国际上现行标准和行业标准严格执行检验，对每一批产品进行抽样化学检验，确保所有产品达到国家食品安全标准。原材料加工厂出品的所有产品都必须具备理化检验员出具的《出厂产品检验报告》才能运送到总仓库，并由总仓库派送到各处。2013年开始投资6亿元人民币兴建“快乐蜂食品茶叶园”，2015年产业园正式投产，将着力打造主食厨房工程，主要产品有航空餐与速食餐、日式新鲜面条与挂面、休闲食品、面制品与点心等主食产业。

大力推进主食产业化

今年，为充分发挥我市粮食主产区优势，加快产业发展步伐，根据《安徽省人民政府办公厅关于大力推进主食产业化的意见》等文件精神并结合我市实际，日前我市正式印发了《六安市人民政府办公室关于大力推进主食产业化的实施意见》。

我市推进主食产业化发展目标是，从2014年开始到2020年底，根据城乡居民饮食习惯，保障食品安全、方便餐饮需求，培育年产值达到5亿元的米制品和面制品主食产业集群各1个；2亿元以上的主食品加工龙头企业4家。主食品质量明显提高，培育1-2个市场占有率较高的全国驰名品牌和省名牌产品；形成以市区为中心，覆盖各县城和重点乡镇的主食品冷冻冷藏、物流配送、连锁专卖为一体的较为完善的主食供应网络，优质成品粮应急加工和供应体系健全，主食产业化水平跃居全省先进行列。

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