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来源：网络转载 2015-03-02 21:04
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补充说明
荤菜类麻辣鱼鳅，果味排骨，风味鸡块，糖醋带鱼，椒蒜菌片，过桥千层，蒜泥黄喉，醉鸡，蒜泥双脆，芝麻牛肉丝，剁椒鹅肠，怪味花仁，葱油凉瓜，五香豆筋，拌豆丝，陈汁瓜条，珊瑚雪莲，孜然土豆，酸辣腰片，炝拌海菜冷菜拼盘的制作（花，鸟，鱼，风景）冷菜的闭款式：（单蝶，三拼，对镶，风车大拼，异形盘装盘法，花形装盘法）
1拦菜调味调料的制作
2拦菜的辣椒，花相泊选择
3红油的制作
4拦菜香酱的制作
5拦菜味汁的调制方法
6拦菜味料的配比制作
