苦荞麦是四川大凉山彝人的主食

在1984年全国普查各地疾病时，在四川大凉山地区惊奇的发现彝族同胞高血压、高血脂发病率极低，糖尿病几乎没有，这与彝族同胞主食苦荞麦有关。
大凉山气候和土质适合栽种荞麦，苦荞的产量和营养价值都高于其他农作物，所以乡亲们都栽种苦荞，也颇受喜爱。苦荞具有不易虫蚀、食用方法多、可与多种食物配制、制成熟食后不易变质等特点。
　　荞麦经推磨制成荞粉，或烧、或煮、或烤，主要食用方式有荞粑粑、烙饼、烧馍、煎饼、荞米饭、疙瘩饭、汤丸子、糊羹、凉粉、扎扎面等。根据饮食爱好，可分别与四季豆、洋芋、小麦、大米、圆根、白蒿等配制。千百年来，就这么吃着荞粑粑生存繁衍下来，也不曾想过何谓绿色食品，只知道荞粑粑耐饿，每个从山里走出来的彝家儿女，都吃着苦荞麦粑粑长大。小时候放牧和上学，包里常装着一块苦荞粑粑，都是冷吃。
　　彝人对苦荞有深厚的感情，苦荞是维持彝人生命、繁衍彝人的主食。在毕摩宗教活动中、节庆、婚嫁、丧事及接待宾客时通常将荞麦做为主食，也做祭祖供品。
　　故乡苦荞麦，产量高，成熟之际，叶变黄，籽变黑，密密麻麻，颗粒堆起摞起在其秆上，收割晒干后放在竹囤箩头和木柜子里，不管放多少年，不会生虫不会腐烂。以前，人们不了解苦荞麦，没把它放在眼睛，它受青睐，是在灾荒年间，1959年至1961年“三年生活困难”时期，苦荞麦不知救活了多少彝人的性命。苦荞麦叶，椭圆形，又绿又嫩，掐去一煮，味道鲜，连苦味还带绿色的汤喝了，不知咋回事，浮肿的人自然消肿。