痛风患者的饮食选择(1)(2)

　　此外，用全谷类替代一部分精白米也有帮助。虽然传说“痛风患者不能吃粗粮”，其实这种说法缺乏数据支持。既没有研究发现全谷杂粮增加痛风的危险，也没有数据支持“所有全谷食物的嘌呤含量都很高”这个传言。我国的相关测定表明，小米、玉米等杂粮的嘌呤含量与大米白面相当，甚至更低。例如，精白大米的嘌呤含量为35mg/100g，而小米是20mg/100g。但是，这些杂粮中所含的钾元素是精白大米的2-5倍，B族维生素含量也是几倍之多。这些都是非常有利于痛风和高尿酸血症患者的。

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　　中国营养学会理事

　　中国健康促进与健康教育协会理事

　　中国科协聘科学传播首席专家之一

　　中国农业大学食品科学博士 范志红

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