端午节，做些简单的热菜给家人尝尝吧

端午节，做些简单的热菜给家人尝尝吧     1)锅烧红糟鸭块
     主料：熟鸭肉（去骨）250克。
     调料：熟猪油500克（实耗50克），红糟25克，料酒20克，盐3克，糖10克，面粉25克。
     制作方法：
     ①将熟鸭肉切成长方块，放在盘内；将红糟放到碗内，捏碎后加料酒、盐、糖拌匀，成为糟酒，然后均匀地涂在盘中鸭片上，撒上一层面粉。
     ②将锅架在火上，放油烧至八成热，将鸭片逐片放入油锅浸炸半分钟左右，炸至鸭片发挺，改用中小火炸约3分钟，炸至内部熟透捞起，待锅内的油温升高到八成热时回锅复炸片刻（即用手勺推动，翻一次身，半分钟至1分钟），一见外皮松脆，迅速捞出控油，装在盘内。
     特点：外脆内嫩，糟香味浓。
    2)蛋 松
     主料：鸡蛋6个。
     调料：花生油500克（实耗50克），盐3克，味精2克。
     制作方法：
     ①将鸡蛋磕到碗中，加部分盐和味精，不断搅打，打匀、打透。
     ②将锅架在火上，放油烧至四五成热时，一手拿细孔漏勺放在油锅上，另一手拿舀子分批舀起打透的蛋液倒入漏勺，蛋液从漏勺细孔中成丝状流入油锅，浸炸1分多钟，一见蛋液丝凝结、呈金黄色时，即捞出控油，再用洁净纱布包起，吸干油，然后打开，抖散，装在盘内，撒上余下的盐和味精，拌匀即成。
     特点：色泽金黄，质地松软，咸鲜爽口。

    发布于2011年11月29日 13:50 | 阅读数(458)

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评论

2011-11-29 14:15:48

呵呵现在要过的是圣诞节了！

周二好，小雨淅淅，注意保暖，沫晗来访，邀请小朋友帮我转发+评论微博一次，地址： 谢谢啦！ (只要你是育儿网用户就可以哦）