夏季凉拌菜最能开胃 食用凉菜莫忘五大禁忌新闻频道

　　夏日炎炎，正是清爽可口的凉拌菜的主场，大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。