特色家常菜 番茄红酒炖牛肉

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幸福美食

【主料】

大番茄1个、牛腩500g

【辅料】

红酒200毫升，水1杯，洋葱半个，姜、蒜少许，白糖1茶匙，番茄酱3汤匙，料酒1汤匙，盐、油、香菜叶各适量

●做法●

&1.牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开，继续煮2分钟，捞出牛肉，然后用热水冲洗干净，沥干水分。

&2.锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。

&3.倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。

&4.加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。

&5.开盖，加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。●经验之谈●

&1.牛羊肉焯水时记得一定是冷水下锅，焯水全程不要盖锅盖，让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖，随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中，导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。

&2.炒番茄要有耐心，慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步做法。

&3.煮的时间可以自己调节一下，喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间，相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间，只是水量要控制好。

[责任编辑:yfs001]