宅在家中 烘焙糕点乐趣多

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□胡笳何来华

遇到“三九”天这样一个寒冷的周末，28岁的王锐选择了待在家中。不过，他的这个周末并不乏味，他要忙着制作一批烘焙西点，招待他的六位朋友。

11日起床后，他就敲定了当天招待客人的菜单：一份披萨、一盘蛋挞和一份酸奶起司奶冻。对于王锐来说，这份看起来复杂的菜单，操作起来却得心应手。他熟练地将面粉揉成面团放入面包机中，并设定了1小时的发面团时间。

趁着这一段间隔，他做起了蛋挞和酸奶起司奶冻。酸奶起司奶冻是他的拿手西点。“奶冻有点类似慕斯，都需要在冰箱中凝结一段时间，尤其是酸奶起司奶冻，融合了酸奶的酸爽润滑和起司的厚重奶味，吃起来的滋味，特别讨女生喜欢。”王锐说。

这个名字有些“高大上”的西点，实际制作起来并不难。王锐先将融化的黄油注入被碾碎的消化饼干，压入模具中制成饼底。接着，将奶油奶酪、细砂糖打发至光滑无颗粒状后，向其中加入蛋黄、柠檬汁搅拌均匀，再加入酸奶搅拌成芝士糊。“接着就是关键的一步，向其中加入软化的鱼胶，利用鱼胶的黏性给芝士糊定型。”王锐说，再将完成的内容物注入之前做好的饼底后，奶冻就完工了大半，剩下来的工作就是将其放在冰箱中，等待奶冻凝固了。

王锐经过四个小时的忙碌后，三道西点全部顺利赶在客人登门前出炉了。散发着诱人香气的蛋挞，配合着丝丝冰凉的白色奶冻，再加上色彩斑斓的披萨饼，这顿丰盛的下午餐瞬间征服了六位朋友的胃。

“已经有不少朋友通过微信圈跟我预订新年的小点心了。我做的牛轧糖最受欢迎，每个人的起订量都是1千克以上。”王锐说。很多人都将烘焙西点视为女生专属爱好，但是，在他看来，西点装点了他的生活，给予他生活的正能量。

“宅在家中玩游戏打发时间，收获的更多是空虚。面对漫长的冬日，不如在家中做些有意义的事情，比如烘焙、阅读，让自己更加自信、充实。”他说。

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