“冷门主食”营养丰富

　　老话说“五谷不分，四体不勤”，说的是一个人如果连五谷都分不清楚，就是不勤快，这也说明了古人非常重视五谷，五谷可以理解为与我们生活密不可分的主食。

　　《黄帝内经·素问》中说，毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。有病要吃药，生活离不开主食，必须要以主食作为主要的营养来源。除了老百姓熟知的米饭和面，玉米、高粱这些主食也有重要的营养价值。

　　大麦：虽然吃得少，但和我们的生活也紧紧相连，啤酒就是大麦制成的，饭店赠饮的大麦茶等。中医里常用的大麦芽有消食、回奶的作用。大麦还有很多其他的保健、养生作用。大麦含有大量β-葡聚糖，能降血糖，调节血脂。大麦还含有丰富的微量元素，铬、锌对糖尿病也有好处。所以说大麦可以作为糖尿病人的一种保健食品，可以适当增加大麦作为主食。

　　燕麦：又称油麦，营养价值在所有粮食中排名第一，蛋白质含量最高，油脂最高，碳水化合物最低。糖尿病人的饮食要求碳水化合物摄入要少，很多病人减少主食后会挨饿，这时候吃些燕麦最适合了，既能耐饥，保证营养供应，又能控制碳水化合物。有句谚语“三十里的油麦，四十里的糕，十里的荞麦饿断腰”，意思是吃了燕麦做的食物走三十里路都不会觉得累，而吃同样重量荞麦食物，走十里路人就饿了。

　　小米：又称粟米、稷。小米去掉壳就可以食用，无需精制，保存了B族维生素、胡萝卜素等很多营养。蛋白质含量高，特别是色氨酸、蛋氨酸含量高，因此小米粥有安神、治疗失眠的功效。小米含糖量高，产热量超过大米，北方将它称为“代参汤”。但是，小米偏凉性，吃了不会上火。小米煮饭较硬，不太可口。有些人喝小米粥都喝不下去，因为它的支链淀粉比较少，不粘。这时候可以做二米粥，大米搭配着小米，既可口又保健。

　　高粱：起源于非洲，后来传入中国，成为常用的主食，现为我国第五大谷物。有人会问：吃得很少，都去哪儿了？其实，高粱主要是用来制酒的。高粱口感较差，消化也比较难，多作为杂粮食用。我们可以将高粱作为辅助的主食，少量的高粱能增进食欲，促进胃肠蠕动，帮助胃排空。

　　经常胃胀、消化不良的人可以在食物中少加一些高粱，加多了不易消化。高粱偏温性，可以治疗慢性腹泻，便秘的人、体质偏热的人则要少用。

　　玉米：玉米是抗癌的好食品，原产地在拉丁美洲、南美洲，这些地方的人群患消化系统肿瘤的非常少，后来发现这与他们以玉米为主食有关系。科学家从玉米中提取了很多具有抗癌作用的物质，尤其对消化系统肿瘤有非常好的预防作用。直肠癌在我国高发，肠癌的一个主要原因是长期便秘，如果把便秘解决了，患肠癌的几率就小了。而玉米含有丰富纤维素，能促进排便。研究证实玉米还能降压降糖调脂，对心血管系统也有好处。

　　肠癌在我国高发，肠癌的一个主要原因是长期便秘，如果把便秘解决了，患肠癌的几率就小了。但玉米毕竟是粗粮，不容易消化，平时消化不好的人建议少吃玉米。 钱钰玲