那些让人垂涎的美味米主食（4）(2)

地道潮汕风味不走样，环境很舒适，摆有很多绿植，非常有家的感觉。这也和餐厅的名字所透出的理念是一样，潮汕地区一般认为最高规格的饭局宴请就是家宴。热腾腾的米饭上香气瞬间就出来了，脆脆的猪油拌匀了吃起来非常的香。

去哪吃一家一饭堂

朝阳区亮马桥路甲46号亚星大厦1楼(近大渔)(64624036)

　　日式烤饭团

清俊通脱，质朴小食

日式烤饭团，突出本味米的清香，混合焦酥的口感，是小食中的代表，非常受欢迎。加州卷就是寿司米加上鱼子，混合黄瓜与紫菜，饭虽不是主角，但是一抹清香的味道让人回味。茶泡饭是清雅的茶汤泡米饭，淡淡的回甘，配上茶独有的清香，让米饭更值得回味。

去哪吃东方亮

东城区东长安街1号东方广场东方君悦大酒店1楼(85181234-6366)

做出好吃“米”

主理人：王辉

高级营养师、日本料理主厨，对米饭情有独钟，近20年的丰富料理经验。

做米很简单，但做出一碗好吃的米却有些门道。只需几个简单的步骤：

1.做米前需要计量米的重量。

2.洗米，要洗到米没有浑浊为止。

3.冬天浸泡40分钟为佳，目的是为了让米充分地吸饱水分，这样在蒸的时候米的内外比较均衡。

4.泡好的米需要滤干，再次加水，而水的选择也决定米的味道。北京的水偏硬，建议纯净水。米饭和水的比例1:1。

5.煮米时加少量清酒，然后用手搅拌均匀，主要目的是增加米中酒的香气。

6.蒸饭的时候放昆布，这样蒸出的米饭就会有一种香喷喷的感觉。

Tips:

1、蒸米的时候用三分的旧米加七分的新米口感更佳；因为新米水分太足黏性大，所以做好的饭一定是用两种米混合，不能单用一种米；旧米恰恰相反，口感有些粗，但是能吸干新米的水分；这样两种米中和起来才是最好吃的米饭。

2、炒饭用的剩米饭容易结块，先喷点水用手抓散；将鸡蛋等辅料快速翻炒，三至五分钟即可。炒饭是最常见的剩饭做法。

3、平时家里煮饭煮多了会有剩饭，也可以用来做粥，烫饭，炒饭；剩米保存一定要封保鲜膜，再放入冰箱；米的水分容易流失，被风吹干水分后会变得非常硬。

4、腊肉和广式香肠，小葱和一品鲜酱油，将适量酱油依据个人口味，用米饭搅拌均匀上色。做成一个饭墩，把两种腊肉腊肠切碎放好，进微波炉里打热即可，中火五分钟即可。

煮米好锅推荐

型号：膳魔师KBA-3001

容量：4.5 L

利用其控制恒定的温度能力，节省时间与能源，最大限度还原米饭。

价格：1980.00元

型号：东芝电饭煲 RC-N15PNS／T

容量：4L

适用4-6人厚胆内锅，高分子进口抗菌塑料及提手，超长保温预约功能，功能齐全，操作简单

价格：379元

型号：虎牌电饭煲，JBA-B10C

容量：3.0L

鲜味保鲜12小时，倒计时预约，液晶面板，7种烹调功能

价格：739元