蒜蓉开片虾
来源：网络转载 2015-10-10 08:13
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1.主辅料： 青虾 ，蒜
2.用剪刀剪去虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)
3.将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中
4.依次做完，摆入盘中备用
5.把大蒜切粒
6.热锅凉油，放入三分之二的蒜粒
7.小火炒至微微发黄关火
8.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化
9.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽
10.将其充分搅拌均匀
11.然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上
12.锅中加水，烧开后放入虾盘
13.盖盖后旺火蒸制5分钟即可
