学凉菜哪里好，凉菜口味哪里做的好

凉菜班主要包括：
初级班：专用调料水、凉‌‌菜辣椒油、不辣油、特色炸面筋、香葱油的混合调制方法。专业班：含初级班内容及各种酱汁料油及荤素凉菜的单调方法。 糖醋藕片、油炸花生米、干煸豆角、鱼香面筋、芹豆花、金针菇拌黄瓜、凉拌木耳、麻酱豆角、凉拌土豆丝、鸡丝拉皮、凉拌莴笋、油炸面筋、蒜蓉西兰花、香辣海带丝、清香豆腐丝等20种单调小菜。
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凉菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入胜的菜品
凉菜制作技艺是中国烹饪文化中重要的一项内容,中国凉菜制作工艺历史悠久、闻名遐迩它不但推动着中国烹饪文化的发展,还在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用
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凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，凉菜的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。