杭州酷德蛋糕西点培训学校推荐】浙江杭州供应烘焙饼店选址技巧

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“开店选址”问题对于烘焙饼店的发展影响很重要，问题的关键是：如何以地利优势，取得较大的进店客流量和实际烘焙销售量。我认为应从关注当地市区的城建动态入手，研究所在城市的市区发展方向和消费动向，调研在主要消费时段，沿街人流量的大小和主去向。正如所谓的“建楼盖房前要看风水”一样，选址前也得仔细“看”上一番。下面简单介绍一下笔者总结的几个单店选址原则：

　　1、便于停靠：根据城市建设，一般一个城市都有若干个商圈，并存在城市中心和副中心之分。在实际操作中，我们会面临主干道选址、主干道路口的选址、次干道选址、社区选址、城乡结合部选址等类别的选址问题。我们先注意一个人群流动的高峰——上下班时段，由于上班族的市民多居住在市中心之外，又在消费群体中占相当一定的比例，且多数早上上班匆忙、下午下班后路上时间充裕。有数据测算，白天八小时制下班后的2—3小时内，主干道上沿街店铺会出现一个明显稳定的消费驼峰。所以，干道（路口）选址时应结合上述情况，选择靠近城市中心外辐射方向的一边（路口要考虑两个方向的重加），便于顾客停靠，有利于烘焙饼店截住大量客流。

　　2、抓大工小：位于主干道路口的烘焙饼店，应以建形象店的标准将店招牌加大做靓，形象上与烘焙饼店高度统一。如有可能的话，将整栋楼体的主体色及窗帘颜色装成和烘焙饼店VI系统相符的色别，远看上去色调和谐浑然一体，抢眼而美观，增强了视觉冲击力。对于房租价格较低的背路街道（胡同）、社区、城乡结合部等地选址，要以靠近居民区、医疗机构为原则，距离能近尽近，特别是附近有竞争对手的地方，谁靠近一小步，烘焙销售就可能拉开一大步。

　　3、店中店：在大型的商场、超市设置店中店，虽然租价不菲，但与商场（超市）共享了庞大的客流，结合商场（超市）的促销活动，适时应季地调整烘焙产品结构举行活动，成为新一家拥有利润增长点的烘焙饼店。

　　此外，在选址过程中，还需要对周边（商圈）的商店总数、人口密度、职业构成、性别比例、年龄结构、家庭收入、消费支出、消费倾向、购买时间和动机等进行大致摸底分析，研究划定区域内连锁网点的呼应布局，原则是根据城市的商圈布局，决定一个中心店组合和排列中心店组合，更好地建立动态、平衡的连锁沟通网络，以便有利于烘焙连锁饼店各店间调剂货源，达到区域内各种资源的共享。

责任编辑：宋欣

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