凉菜制作，拼盘与雕刻

首先刀工必须好，这样才能切出好的凉菜。冷拼就比较复杂啦，不但刀要准，而且还要有艺术天赋。雕刻就更难啦。只要刀工过的去，这些都可以自学的。我学的就是这些，感觉有师傅带比学校学的扎实，千万别去学校学，骗子很多的。学这行的都靠的是悟性！