[转载]低碳盛宴

原文地址：低碳盛宴作者：川外川酒家

天贝——素食者必食

　　西式素食提纯料理

　　净饭餐厅主打素食西餐。店名原本的意思就是干干净净吃一顿饭，想法虽然简单，但做起来却不那么容易，做法以烤制和生食为主，不用含有添加剂的食材、调味品，只用天然生长的有机蔬菜。在这样的前提下依然做出了好味道，实在是令人钦佩的事！

　　春暖花开的季节，店里推出了春芽系列食物，食用植物最初最强的生命力，不仅味道清新爽口，对身体更有好处，其中的苜蓿芽、小麦芽更有强大的抗癌功效。脆嫩香枝用鲜嫩的芦笋芽和花生芽，裹上干果粒，酥香脆嫩，纯净的植物独有鲜美的滋味，能吃出春天的味道。

　　净饭的菜单上会注明每道菜的特点，有的写：下饭！有的会告诉客人这道菜就是吃着玩的，最诚实的莫过于厨师沙拉，上面写明：好不好吃要看厨师今天的心情！趣味十足！

　　天贝——素食者必食

　　常年食用素食的人，会缺乏维生素B12。而净饭餐厅自己制作的新食材天贝，可以大量补充维生素B12。用大豆天然发酵制成，没有任何动物成分和化学添加剂。而且天贝作为一种新食材，可以煮、炖、炒或者直接食用。所以素食者到净饭餐厅，千万别忘了点一道用天贝制作的菜肴！

菊花豆腐汤

　　清新自然真滋味

　　三摩地虽然开在商务氛围浓烈的地区，但环境清雅脱俗，一进门就感觉心里特别的宁静。菜品精致得好像艺术品，但最难能可贵的是其中返璞归真的味道。厨师长坦言，在三摩地，调味只用盐，最重要的是激发出食材自身的味道。

　　仅仅用盐调制出好味道，除了厨师精准的技艺，食材的品质必须也是一流的。盐春笋这道菜看似简单，但这里用的笋，都是从南方空运而来，每日到货，保证新鲜。鲜笋独有的香味和爽脆柔韧的口感，都足够让人着迷。竹笙扒芦笋，选用的是云南野生竹笙，比起普通竹笙肉质更厚，口感更脆。

　　口袋甜豆腐是一道新菜，用日本油豆皮做出麻袋的形状，里面装满了新鲜的食材，青豆、马蹄、玉米，吃起来格外爽口。这里最受欢迎的菜肴当属菊花豆腐汤，光把豆腐切成一朵菊花的刀工，厨师就要练上一两年，菌汤中加入苹果、豆芽，上锅蒸出天然的甜美香味，堪称一绝。

素鳝鱼

　　亲民素食健康每一天

　　比起高端素食餐厅，天厨妙香的姿态更加亲切，以家常菜为主，开在写字楼里，价格实在。店里布置、摆放的书籍，无不提倡健康自然的生活方式，让素食真正可以成为日常生活的一部分。

　　善果因缘主料是素鳝鱼，而鳝鱼丝实际上是用干香菇做成的，炸过之后和鳝鱼丝十分相似，吃起来咸鲜香脆，十分好味，是一道下饭的好菜。一品豆腐看似平常，却大受食客欢迎，用的是宫廷式上汤，里面辅料有七八种之多，虽然外表普通，味道却十分鲜美。

　　这里还有一些西式菜肴，蘑菇汁牛排不管是外表和口感都十分逼真，法式的蘑菇汁味道很香浓，让食素的生活并不单调。不能错过的还有店里自制的小点心，桂花山药挞和紫薯挞，香甜的味道不输葡式蛋挞！

松鼠鳜鱼的鱼是白灵菇

　　素食不素老店师传好手艺

　　提起素菜馆，不能不提的就是功德林！是有80年历史的素食名店，以扬州风味为主，讲究选料精良，刀工精细。最擅长的莫过于以素仿荤，堪称一绝。用豆腐、豆制品、面筋、香菇等原材料做成“鸡鸭鱼肉”，不仅形似，味道也可以假乱真！

　　羊肉串是用猴头菇做的，把猴头菇腌入味，下锅炸后撒上孜然、小茴香、芝麻，不仅外表看起来一模一样，吃到嘴里，鲜香的味道也不差毫厘，连羊肉的纤维，都模仿得很像。

　　松鼠鳜鱼的鱼肉其实是白灵菇，吃起来香滑脆嫩，而且营养价值非凡，能增强人体免疫力，少发烧感冒，还可以调节人体生理平衡，预防很多慢性病。

　　功德林最受欢迎的一道菜，叫金刚火方。端上一看，分明是一块东坡肉的样子，入口才知里面大有门道，肉皮和脂肪的部分其实是冬瓜，瘦肉是猴头菇和素咸肉，配上多种菌类熬成的素高汤，味道格外鲜美。

五谷丰登

　　博物馆里用素斋

　　走进露雨轩的大门，好像走进了江南古典园林，小桥流水、亭台楼阁，精巧而典雅，最令人称道的是这里用的家具都是明清时期的，简直就是在古典家具博物馆里用餐。

　　菜品和环境同样精良。风味鸡枞菌是用云南原始森林里野生的鸡枞干烧，鸡枞特有香味和鸡肉有几分类似又独具菌类的清香，味道鲜美，口感脆嫩。五谷丰登用大自然新鲜的食材做成，玉米、松子、青豆、萝卜，配上杂粮包，绝对有益肠胃。

　　如果和父母一起来，不要忘记点一份荷塘春色，主料是池菇和香菇。池菇是南方特有菌类，生长在有荷花的池塘里，味道清新淡雅，香气悠长，口感也很柔嫩，而且有明显的降血的功效，最适合用来孝敬父母！

　　露雨轩的茶也是不能错过的，品质一流。茶水按位收费，有自助的茶点，快来品茶、用佳肴，过上安静美好的一天吧！