热菜只是“基本功” 微波炉还有这些妙用

“你是不是买了台不便宜的微波炉，功能齐全，但是，你只用来热饭菜？”近日，网传微波炉那些“你不知道的事”：洋葱进微波炉加热30秒，切起来不熏眼；香菇、木耳等干货，用微波炉“叮”一下，只要2分钟就发胀……见了使用微波炉的各种奇招，网友们大呼以前“太屈才”。那么，这些说法靠谱吗？记者邀请几位市民进行了试验。

实验1

洋葱加热30秒不再熏眼？

实验结果：效果明显，微波炉加热30秒后，洋葱切起来不熏眼。

专家解释：西南大学食品科学学院教授李洪军表示，洋葱被切开时会释放出一种酶，叫做蒜胺酸酶，这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，就会刺激眼睛，导致流泪。微波炉的作用，是破坏洋葱的这种活性物质，从而缓解熏烟的“杀伤力”。

实验2

土豆进微波炉去皮容易？

实验结果：不成立，加热土豆30秒后，没有明显变化，去皮依然难。

专家解释：李洪军表示，土豆是皮与淀粉相结合的结构，如果想让它更易剥皮，前提是加热。“只有在加热后，淀粉与皮才会分离，更容易剥落。生土豆，还得靠削。”

实验3

蔬果烤3分钟能制果干？

实验结果：不同的蔬果，微波炉加热的时间不同，只要掌握好时间，能够制作较好的蔬果干。

专家解释：李洪军表示，含水量、含糖量、营养成分等，都是影响蔬果干烤制时间的因素。一般来说，水分和糖分含量高的蔬果，更不容易干，需要的时间也会比较长。

实验4

微波炉发胀木耳多快好省？

实验结果：市民杜女士按照网传说法，首先将干木耳放进碗中，加清水，没过干木耳，然后放进微波炉加热，4分钟后取出，发现此时的木耳发胀效果最好。

专家解释：李洪军表示，干木耳遇水后，会渐渐发胀。如果同时受热，热胀冷缩会令其更快发胀。“微波炉能持续加热，保持温度。木耳均匀受热后，会加快其发胀的速度。”@重庆商报

提醒

微波炉还有这些妙用

1.微波炉不好清洗，可用一碗清水加点白醋，用微波炉加热3分钟后，污渍更好去除。

2.把有异味的抹布或毛巾用水冲洗后，放进微波炉加热几分钟，可以消毒，也可去异味。

3.饼干、瓜子、花生等食物变潮后，微波炉加热几十秒后，可以恢复香脆。

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