微波爐熱菜產生致癌物? 專家表示﹕不科學不可信

　　去年剛結婚的林小姐每天吃晚飯前都會先預留出一部分飯菜裝到飯盒裡﹐以便第二天帶去單位吃。“在外面吃飯不劃算﹐而且總感覺不衛生﹐肯定不如自己家裡做的合口味。”林小姐說﹐辦公室裡有微波爐﹐和她一樣帶飯盒過來熱一下再吃的同事有很多。但網上一篇《微波爐的危害使用微波爐必須記住三件事》的帖子讓“帶飯一族”心裡直嘀咕﹕微波爐加熱食物真的會致癌嗎﹖

　　記者在網上搜索這篇帖子發現﹐帖子稱“遭受微波輻射和食用微波食品會造成嚴重的健康問題”。而且﹐文章還警告說﹐經過微波爐加熱的食品不但“食物的營養價值嚴重流失”﹐而且“會產生新的有毒甚至致癌的化合物”。這樣的言論被網友大量摘抄轉發到微博上﹐引起了很多人的關注。

　　“我家使用微波爐18年了﹐幾乎每天用。個例不能作為證明﹐但缺乏根據的‘有害’說法更不可信。”中國營養學會理事﹑食品科學博士范志紅在其微博中表示﹐與燒烤﹑油炸等烹調方式相比﹐正常微波烹調後﹐肉類所產生的有害物質含量反而較低。湖南農業大學食品科學技術學院譚興和教授表示﹐網上這些猜測和傳言並不科學。專家指出﹐微波烹調屬於物理加熱﹐食物本身並沒有發生任何分子結構的改變﹐也不會產生致癌物。

　　微波爐使用5禁忌

　　1.在使用微波爐時要用合適的容器﹐不要使用那些不宜微波加熱的塑料容器和密閉容器﹐同時還要控制好火候和時間。

　　2.食品放入微波爐解凍或加熱﹐若忘記取出﹐且時間超過2小時﹐則應丟掉﹐以免引起食物中毒。

　　3.在加熱帶殼食物時﹐要事先用針或筷子將殼刺破﹐以免加熱後引起爆裂﹑飛濺弄髒爐壁﹐或者濺出傷人。

　　4.禁止微波加熱油炸食品﹐因高溫下油會發生飛濺導致火災。

　　5.開啟微波爐後﹐人應遠離微波爐或距離微波爐至少在1米之外。

[責任編輯:吳勁珉]