西红柿鸡蛋饺子 北方主食之一

　　饺子，是我们中国的传统主食，逢年过节的都有饺子的身影。饺子的吃法也去千变万化，饺子馅的制作方法很多。那么，你们知道西红柿鸡蛋饺子的做法吗?西红柿的营养价值很高，下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　菜品特色

　　西红柿鸡蛋饺子是一道传统的汉族小吃，属于中国北方主食之一。主要材料是面粉、西红柿、鸡蛋，口味是鲜香，工艺是煮。每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

　　做法

　　1、和面。不要太硬，俗话说“软面饺子硬面条”，水里少放一点盐。

　　2、揉面。尽量揉久一点，面不会因为揉的时间长而太干，干是因为水放的不够。

　　3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干净的湿毛巾盖上，放20分钟左右。

　　4、揪剂。把醒好的面揉搓成直径2公分左右的长条(如果是蒸饺要更粗一些)，然后用左手持面的上端，右手紧贴左手，用拇指和食指的跟部夹住面，长度是自己拇指的宽度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。

　　5、擀皮。将剂子按扁，不断旋转着把面剂擀成大小、薄厚适当的圆片，最好是外面薄中间稍厚一些。

　　6、剩下的就是包啦。西红柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。

　　7、煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用手勺的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。

　　西红柿的前期处理：去皮、瓤(水分太大)，切小丁，控一下水。注意一定不要切的太碎。

　　如果时间允许的话，自己下厨为家人准备一顿美食，乐趣无穷。

　　营养价值

　　1、不用特别的大，如果怕出水太多，可以把切过的西红柿用一些干淀粉轻轻拌一下，另外，炒鸡蛋的时候不要放太多的油。

　　2、擀皮主要是方法要得当，一手推动面杖一手旋转面剂，用力要均匀，时间长了就熟练了。

　　3、不用揉太长时间，关键是要把面醒好，然后揉到面团光滑，就可以了。