大热天冷菜热销 投诉多期盼监管(图)新闻频道(2)

　　餐饮单位和盒饭桶饭生产单位应该做到：落实食品安全管理措施、按照规范要求操作，建议不供应生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜；冷菜改刀后及时食用，操作不要过于复杂；食物原料尽可能减少在常温下的放置时间；避免过早制作食物，尽可能缩短食品加工至食用时间；生熟食品及使用的工用具严格分开；盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求，控制温度、时间、保质期(中小学校食堂、盒饭桶饭生产单位不得供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜)。

　　市民要注意饮食卫生，饭菜尽可能当餐加工，当餐食用；隔顿饭菜应冷藏，食用前要彻底加热；制作冷菜的刀、砧板应消毒，双手应仔细清洗；尽可能不食用生食水产品、生拌菜。

　　细菌性食物中毒风险等级:中，二级预警，黄色

　　餐饮单位和盒饭桶饭生产单位要落实食品安全管理措施、按照规范要求操作，尤其应注意：宴席和重大活动建议不供应凉拌菜、生食水产品；冷菜改刀操作不要过于复杂；食物原料应尽可能减少常温下放置时间；常温条件下饭菜(包括冷菜)加工后应在2小时内食用；生熟食品及使用的工用具严格分开；盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求，控制温度、时间、保质期(中小学校食堂、盒饭桶饭生产单位不得供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜)。（陈杰 黄菡彦）

　　作者：陈杰 黄菡彦