安阳文峰职业技能

夜市大排档，卖烧烤，凉菜的摊位总是聚集着很多人，大‌‌家坐在一起聊天，吃喝，谈笑，接着，结束一天的行程。做生意的人开始收拾东西，数钱，看看这一天的效益如何，脸上笑开了花。可以想到，这天的收入不错。如果想做凉菜的生意，如何呢？
凉菜简介：
凉菜，是我国的一种传统菜肴，在饮食业中俗称冷菜或冷盘，是具有独特风格的一种菜肴，因为食用时吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。
凉菜特点：
凉菜，与热菜的烹调方法有着截然不同的区别，成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽等特点。
悠悠香凉菜特点：
悠悠香传授凉菜讲究，选料，刀工，凉调，营养，拼摆装盘。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。悠悠香凉菜制作工艺采用几十年的秘制配方，根据不同品种的凉菜，做到脆嫩清香，爽口无汤不腻，色泽艳丽，拼摆美观。在烹调上达到达干香、脆嫩、爽口、香味透渗菜里，品有余香。
悠悠香精品凉菜班：
中级班：凉菜专用料水，秘制辣椒油，特色油炸面筋，葱花油，麻酱的调制。选择中级班凉菜班学习，可自由选择以下菜品10种学习也可自由搭配。
凉菜品种：凉拌毛豆、凉拌三丝、凉拌素拼、鱼香面筋、凉拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜木耳、凉拌皮冻、皮蛋拌豆腐、凉拌黄瓜、凉拌海米芹菜、葱丝拌豆皮、凉拌西兰花、凉拌肚丝、紫甘蓝拌豆腐皮、清新小拌菜。
专业班：含凉菜摊的内容及30种凉菜的不同调制方法。
悠悠香凉菜食谱介绍：
五香豆干、酸辣苦瓜、凉拌海带、手撕面筋、凉拌藕片、刀拍黄瓜、凉拌豆丝、凉拌海蜇、多味豆芽、蒜泥菠菜、凉拌猫耳、酸辣白菜、香辣腐竹、凉拌香芹、老醋花生、凉拌瓜皮、凉拌脆梨、凉拌莴苣、酸辣包菜、香脆笋子等，菜品多样。
凉菜项目市场分析：
凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受我国各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。根本不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。各地菜市场均有专门摊位销售，凉菜是与卤味制品配合经营的绝佳“伙伴”。只需一人，即可轻松加工销售。
当然，做凉菜也可以搭配卤肉卖：
悠悠香秘制卤肉班：
鸡肉系列：酱鸡（或道口烧鸡），酱鸭（或道口烧鸡），椒盐鸡，盐水鸭，琵琶鸡腿，玲珑凤头，肴香鸡翅，麻辣鸡心，卤味鸡胗，五香凤爪，怪味鸡脖。
猪肉系列：卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪舌、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤猪肠、泡椒凤爪。
学习安排：随到随学，周一至周六全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。
上课时间：上午8：30-12：00；下午2：00-5：30，星期天休息。
网址：
电话：15226119333，15824637690，0372-5082267
QQ： 1149571238、1606008486、745598148、1424192759、2814487236
地址：安阳市大西门花市街28号
乘车路线：从火车站坐5、7路公交车到大西门下车即到；从东站坐32、31公交车到大西门下车即到；从西站坐28路到火车站乘7路公交车到大西门下车即到。