油煎毛豆腐

将每块毛豆腐分别切成3至4块；
锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；
煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；
烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。