西故山 > 美食 > 家常菜 > “母亲牌”生态凉菜温暖的幸福滋味

“母亲牌”生态凉菜温暖的幸福滋味

来源：网络转载 2015-11-29 20:09 编辑： www.xigushan.com 查看: 次

■记者邓勇实习记者毛艳文/图

刘红梅悄悄告诉我，母亲做的菜就是农家菜、山沟沟里的菜，可不管是过去还是现在，不管是贫穷还是富裕，母亲总会利用自己的双手，千方百计地来满足她的胃。而这种满足和疼爱，是再精致再美味的饭菜都不能代替的。所以，她一再坚持让母亲要来上这期《私房菜》栏目，分享自己内心最幸福的味道。

“也不晓得能不能达到你们的要求，我妈妈做的饭真的很简单。”刘红梅有些不好意思地说，尽管菜品简单，但对于自己而言，母亲做的菜会让她觉得很心安，即使远在他乡，也不会觉得自己在飘摇。

“老妈，展示你能力的时候到了，不做个满汉全席就不要走出厨房哈。”刘红梅故意拖着长音做了一个鬼脸，调皮地说。她面前，一位满头卷发、面色红润，看起来十分和蔼的阿姨不禁掩面而笑，“我都一把年纪了，还上什么报纸哦！”嘴上一边推辞，一边却是拿起了自己熟悉的那条围裙。几分钟后，房间里开始弥漫着一股腊肉的香味。跑去一看，整理好的甜菜、藕、粉条、折耳根、鲜瘦肉、腊肉、鸡肉、香肠等悉数摆好，荤素搭配、互相点缀得恰到好处。“先说不要笑哦，我今天全部准备的都是一些凉菜。”凌景华有些害羞地说，尽管要展示的全都是凉菜，但因为大部分材料都是自己亲手种的，保证百分百的原生态，在外面可是花钱都吃不到的。

56岁的凌景华是江油双河口人。和老一辈的人一样，这个勤勤恳恳、本本分分的农村妇女，大半辈子都和土地打交道，种菜自然不在话下。在家人眼中，凌景华种菜，种得辛苦，种得认真，种得精细，但自己享用的却很少。“她总是说自己种一点菜不仅吃起来新鲜、放心，种菜的过程还锻炼了身体。”刘红梅说，自从她到绵阳生活后，母亲就时常拿些自己种的菜过来，风里来雨里去，从没有间断过。而当家人或者朋友情不自禁地夸奖菜种得好时，凌景华的脸上就会露出舒心的笑容。或许，在朴实的凌景华心中，让女儿吃上自己种的菜，就是一种最简单的爱的表达方式，即便辛苦，但总是乐在其中。

“说句实话，比起饭店，妈妈做的饭菜并不精致，甚至烹饪方式也很单一，需要复杂的材料准备或复杂工序的菜妈妈是不愿做的。”刘红梅笑着说，虽然以前自己也抱怨菜式单一，但一个人在外打拼以后，才真正知道家是多么温暖，也无比怀念母亲做的饭菜。而每次放假回家，母亲也总是早早准备好很多自己喜欢吃的东西，那种感觉，就像在迎接一位重要的客人。“只要有妈妈在的地方就有饭吃，也才有家的感觉。”刘红梅笑着说，在母亲的熏陶之下，如今自己也算是“上得了厅堂，下得了厨房”，平时，母女之间还少不了互相“较量”一番。这不，当凌景华把自制的豆腐拿出来，还没来得及炫耀上几句，刘红梅也开始“提劲”：“虽然妈妈技术的确不错，但是女儿也不输给你哦！”

看着母亲在厨房中继续忙碌的身影，刘红梅眼神中泛出一丝泪光。不知道每个人是不是都有这样一种感觉，只要提到妈妈做菜，内心顿时就会增添几分柔软和思念。采访结束前，刘红梅悄悄告诉记者，母亲做的菜就是农家菜、山沟沟里的菜，这种滋味，即便算不上美味，但舌尖上那份暖暖的爱意，却是让人值得一生珍惜的。难怪有人说，“母亲牌”的菜，永远是最给力，最贴心，最爱吃的菜，是一种让人无法忘怀的幸福的味道。

从今天起做一个幸福的人，不加班、不应酬，开开心心，回家吃妈妈做的饭吧！

材料准备

甜菜藕粉条折耳根鲜肉鸡肉腊肉香肠葱蒜

调料准备

食用盐鸡精香油辣椒面

制作步骤

1.生藕切片，浸泡五分钟后，放入沸水中烫十分钟，然后捞起来晾干（藕不容易熟，因此需要先煮藕，可以节省不少时间）。接着把已经准备好的甜菜切成片，折耳根、粉条分别装入盘内。

2.把煮熟的鲜肉和腊肉、香肠、鸡肉切成小片装入盘内（煮好的腊肉、鸡肉和香肠装入盘内后，可以直接上桌食用），同时将葱和蒜切成碎末，用小碗装好。

3.开始放调料，在已经准备好的甜菜、藕片、粉条、折耳根、鲜肉中各自加入盐、鸡精、香油、蒜、辣椒面，并搅拌（搅拌时速度不宜过快，用力不宜过大）。

4.在拌好的凉菜上洒上葱花后就大功告成。

记者点评

甜菜吃起来十分柔爽入口，而粉条的爽滑增加了食欲，藕片吃起来香脆，折耳根给人一股小清新的味道，这个时候再夹上两片腊肉和香肠，让人不禁想起家乡，怀念妈妈做菜的味道，一种思念，一种感动，萦绕味蕾久久不能释怀。