邯郸市凉菜、冷拼雕刻、食品雕刻、初中级厨师班

课程内容：《烹饪原料学》、《烹饪原料加工技术》、《‌‌烹调工艺学》、《成本核算》、《营养与卫生》。

系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术实践
第一模块: 基础教学模块- 让学生能娴熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的调制技术及各大菜系传统菜的制作。
第二模块: 综合学习模块 - 让学生掌握并能制作大型整雕（果蔬、琼脂、泡沫）和各类花卉冷盘的拼摆。
第三模块: 技能提升模块- 让学生掌握各类特色凉菜及高档原料 （燕、鲍、翅、参、肚）的涨发技术、相关菜肴的制作及特色菜品的制作（烤鸭、卤水、火锅、烤乳猪等）。
第四模块: 技能强化模块-让学生掌握酒店常用中、西点及西餐流行菜品的制作，独立完成宴席设计与制作，组织毕业会考。

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