杂粮主食加工技术示范交流专题活动在太原举行

　　本网讯为深入推进实施主食加工业提升行动，加强对主食加工业发展的示范、引领，2013年农业部农产品加工局委托山西省农业科学院农产品加工研究所牵头实施杂粮主食加工技术示范推广项目。11月21日杂粮主食加工技术示范专题活动在山西省太原市举行，来自全国杂粮主食加工技术研发、生产、装备制造领域的专家、学者、企业家以及主管部门的负责人200多人参加了活动。

　　我国是世界重要的杂粮主产国之一，杂粮产量约占全国粮食总产量4%，杂粮产业具有越来越重要的社会经济地位。一是促进贫困地区农民致富，主产区多属贫困人口聚居地区，杂粮既是主要粮食作物，也是农民赖以生存的主要经济来源。二是推动农业可持续发展，杂粮具有生物多样性选择，是抗逆抗灾的先锋作物。三是传承 “五谷为养”的中华养生文化，杂粮不仅能提供人体必需的膳食纤维、维生素和矿物质，还具有“药食同源”作用，辅助降脂、降糖和调节人体机能，近年来，随着人民生活水平逐步提高，杂粮养生保健功能逐渐被消费者认识，并得到开发利用，杂粮主食产品不断丰富了百姓餐桌。以谷子、高粱、芝麻、荞麦、燕麦、大麦（青稞）、绿豆、芸豆、小豆等各种小宗杂粮杂豆为原料的食品市场需求不断提升。有数据显示，目前我国杂粮年产量约1200万吨，涉及杂粮主食深加工的企业有千家左右。

　　我国杂粮主食加工刚刚兴起，发展还存在不少短板。技术装备落后是制约发展的重要原因，许多深受消费者喜爱的杂粮主食和制品，其生产技术装备多停留在小作坊、小规模，生产自动化和标准化程度低，产品品质难以保障，掺杂使假现象普遍，严重制约了我国传统杂粮食品产业的传承与发展。参加活动的代表普遍认为，农业部实施主食加工业提升行动，为提升杂粮主食加工水平和能力提供了契机，急需对现有生产工艺进行升级改造和引进现代食品加工技术，深入挖掘民间传统杂粮主食独特配方及工艺，注重营养性、功能性产品开发，推进杂粮主食加工技术、装备自主研发和推广应用。

[责任编辑:崔珍妮]