胭脂冬瓜球

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1：紫甘蓝剥两片冼净，放料理机加点水打成汁。
2：汁水滤掉渣放锅里煮几分钟。
3：冬瓜用挖球器挖出冬瓜。
4：将汁装入碗中，倒2勺白醋，很神奇，颜色变得非常艳丽。
5：将冬瓜球沸水里焯2-3分钟。
6：捞出放入紫甘蓝汁中浸泡，放冰箱冷藏半个小时以上，吃的时候在上面撒些糖即可。

3制作提示

1.冬瓜球也可以用挖球勺来挖成一个个小圆球。
2.冬瓜焯水的时候，呈透明状即可，切不可久煮。
3.一定要放入冰箱内长时间冰镇，使冬瓜球慢慢渗透入味，增加脆感。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

6食物相克

紫甘蓝+苹果：营养维生素的吸收
冬瓜+海螺：身体不适
冬瓜+鲫鱼：一起吃会使身体脱水
冬瓜+山竹：身体不适