内脏能吃吗 饮食技巧另主食怎么吃才健康（3）

　　动物内脏该不该吃

　　动物内脏含胆固醇高，因此有的老年人一点不吃，其实这样做也不科学。动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素，维生素A、维生素B2、维生素D 等的含量也超过肉类。一些动物内脏如鸡胗和鸭胗，其蛋白质含量与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种健康食物，几乎适合所有人食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外.一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

　　动物内脏虽然营养丰富，但也不能无所顾忌地吃，要少吃，每星期吃上一两次即可，每次每人的食用量不要超过50 克。还有，由于动物内脏的胆固醇含量普遍较高，肥胖和血脂高的人最好不吃。有人食用动物内脏时，喜欢用爆火炒着吃，其实，这种吃法很不卫生。动物内脏如肝、肾、肠等，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的主要寄生部位。若不炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫。