水 果人类未来的主食？

包括美国心脏学会、美国癌症学会和美国退休人员协会在内的二十多个团体呼吁美国政府在即将出台的新营养指导原则中，把水果和蔬菜放在美国人理想食物的核心位置。健康农产品基金会主席、营养学家伊丽莎白·皮翁卡在新闻发布会上说：“我们正在因为吃水果蔬菜日益减少而遭受折磨，有人甚至因此而死亡。服用日常药片将无法弥补这种巨大的短缺。”该基金会和其他一些组织希望对现有的指导原则进行修正，把水果和蔬菜定为推荐食品的核心。目前“食物金字塔”的基础是谷物，接着是水果和蔬菜，然后是奶制品和肉类、坚果和豆类，最后是脂肪和糖，这种饮食结构目前是学校准备午餐的依据，并且被营养学家和大多数营养教育计划采纳。