热菜之【花开富贵】

 

   这个作品，是我元旦放假的得意之作，本打算叫花开团圆鱼，发了参赛，但是媳妇给毙掉了。让返工重做。因为刚战争结束，我不敢反抗，只好由着她。

   放假三天可把我折腾坏了，我本来设计好几个菜谱准备做了看效果，结果她总是“指挥”，非要团团圆圆做成甜汤，还解释说：团圆嘛，本来就是甜蜜的，甜汤全部用圆食材。后来我们争论不休，她气愤的说，算算，这个我来做！

   我惊愕...

   于是陪着买了一大大大堆的食材，人家厨房门一关，自己捣鼓...

   一会，默默的出来了

   我问，咋样。

   不说话，说，老公，你还是做你那啥吧！

  

（心里偷偷说，小样，看你以后还和我争论不！）

       

    这个是蒸出来的，鱼片很滑嫩，唯一美中不足的就是我忘记用枸杞子装饰鱼丸，显得过于单调，整个色彩白色太多。本来准备雕刻一只雪莲果做的兔子，放在中间的，结果没雕刻好...雪莲太脆弱。

       

   大家看看做法就成了，可实践性不好。因为很麻烦。好吃倒是很好吃的！

 

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   原料：鱼 

   配料：芥蓝 竹笋 火腿 西兰花 姜 葱

   调料：盐 鸡精 胡椒 蒸鱼豉油

       

   1,2，原料

   3，鱼选中段切鱼片，越薄越好。

   我切的。

   4，用盐搓洗，水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。

   5，芥蓝，竹笋 火腿切丝焯水备用。

   6，鱼头用盐，胡椒，腌渍十分钟，焯水煮半熟。

       

   1，取一片鱼片，不规整的往里叠。

   3，卷上芥蓝，竹笋，火腿丝。鱼头放中间，码放好。

   4，剩下的边角料，加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型。

   5，码放在鱼头一圈。

   6，浇蒸鱼豉油，开水上锅蒸八分钟，虚火两分钟。

   7，西兰花碎，火腿碎，水淀粉，高汤，胡椒粉，一起勾芡。浇在上面即可。

   成品，其实我认为还不错的。哎...最近咱的宗旨是，听老婆话，跟党走。

   滑嫩的鱼卷。

   QQ的鱼丸。

 

 

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   元旦还买了不少红薯，雪莲，土豆啥的，玩起来雕刻。准备用在菜里装饰的：

       

   臭美的兔子。

       

   昨天晚上蒸包子，一起蒸了吃掉了。下周见其他形状的兔子吧！

因为是瞎捣鼓玩，就没拍过程。看看我的创作过程图吧：

先搞出一个大概造型

初稿，啦啦啦~

精雕细琢中....

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