【供应郑州菜谱制作:热菜设计的节奏与旋律】河南郑州供应郑州菜

供应郑州菜谱制作:热菜设计的节奏与旋律

郑州菜谱制作:热菜设计的节奏与旋律
     节奏就是有规律的变化。生活中万物的形象都有这种变化，加高低起伏的变化，虚实疏密的变化。来回反复的变化，曲直转拆的变化。这种变化有一定的规律和次序，结入以美的感受。而旋律是在节奏的基础上对情调产生一定作用，使其有强弱起伏、缓急行停的优美的情调。造型菜的构图也必须具有这种特点，避免那种杂乱、臃肿、空旷、平淡的构图现象。热食造型莱的几何形构图方法可分以下几种旋律。
    (1)向心律。向心律就是向着圆形或椭圆形中心，有节奏的从里往外排列。这种构图方法适用于单一品种或多品种的造型莱，其陪衬物应摆放在中心。
    (2)离心律。离心律就是以圆形或椭圆形的圆心为中心，由里向外有节奏地放射。这种构图方法适用于单一品种的造型菜，陪衬物花、叶应摆放在外围。
    (3)回旋律。回旋律就是从外绦开始向内作旋转上升的构图方法。这种构图方法在热莱造型中应用比较多。

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