春季健脾祛湿家常菜：五指毛桃煲出健康味（组图）(1)

　　乍暖还寒的春季，人很容易倦怠，也很容易生病，导致胃口不开。如何既能健脾开胃，让人吃得有滋有味，又符合“减酸增甘”、“助阳升发”等春季养生的原则呢？厨艺达人Nicole自有办法。她和老公招待两位朋友的这三菜一汤，是一桌比较健康的春季家常养生菜。

　　松仁玉米

　　松仁玉米：健脾甘香 老少皆宜

　　按照中医养生的观点，春季饮食宜“减酸增甘”，即适当少吃些酸味食物，多吃些甘味食品，有利健脾。玉米以及番薯、山药、桂圆肉、蜂蜜等都是春天适合吃的甘味食品。用松仁配玉米来炒，是一道老少皆宜的四季健康菜。

　　Nicole平日无论是做菜还是做点心都喜欢用玉米油，玉米油味道比较淡，不会像花生油那样抢味，而且也比花生油更健康。她告诉记者，松仁玉米好吃的诀窍在于烹制过程中放鲜奶。鲜牛奶的加入，更能激发出玉米的鲜甜味，而原本脆干硬的坚果松仁，在牛奶的滋润下，也似乎沾染了一丝柔和，吃起来除自身香味外，还散发出一股奶香味。这就是牛奶在这道菜中发挥的神奇功效。

　　材料准备：玉米粒（罐装，300克）、松仁（50克）、小葱（半棵）、白糖（适量）、盐（适量）、鲜奶（三大汤勺）

　　做法详解：

　　1.锅里先不放油，小火将松仁焙出香味，然后倒出，待用。

　　2.用小葱炼锅，倒入玉米粒翻炒30秒，然后放入盐和白糖，继续翻炒几十秒。

　　3.将三大汤勺鲜牛奶倒入锅中，翻炒片刻。快要收汁时把松仁倒回锅中，翻炒几下即可。

　　温馨提示：松仁本身有油分，用小火焙出油，炒起来会更香。罐装熟玉米粒比较嫩甜，可沥干水分直接使用，若用新鲜玉米粒，则需要在滚水中焯熟。

[责任编辑:赵瑞]

4

1