2011年最新夏日凉菜推荐（6）

　　做法：

　　1、馄饨皮的表面刷一层油；

　　2、将刷好油的馄饨放在小蛋糕模中；

　　3、放入烤箱180度烤约10分钟，烤至金黄；

　　4、虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀，腌20分钟，干香菇冲净用水泡发后切丝，香菇水待用，胡萝卜洗净去皮切成丁，洋葱切成丁；

　　5、西兰花掰成小朵，冼净后，放入沸水中焯一下捞出，过凉水；

　　6、锅中倒油，待烧热，倒入虾仁滑炒，随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒；

　　7、随后倒入洋葱丁，继续翻炒一会，将泡香菇的水倒入一些；

　　8、最后倒入西兰花，淋入少许水淀粉，撒盐炒匀即可出锅；

　　9、将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可。

　　备注：

　　1、馄饨皮已经烤熟，可以一起食用；

　　2、泡香菇的水不要浪费掉，倒入菜中一起炒会增加香气；

　　3、菜的种类可随意选择

　　（9）椰香滑滑木瓜肠粉

　　白凉粉30克、清水250克、椰浆少许（即喝的椰汁也行）、果肉少许、砂糖4匙、方形容器两个。

　　木瓜肉捣烂成汁（最好过滤）。

　　25克白凉粉+125克（半碗）水开成凉粉液。

　　把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。

　　把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。

　　椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样：把凉粉液倒进椰汁里面，加糖，放锅里煮沸，倒进一个长方形浅容器里面（如饼干罐的盖子），常温下放凉凝固。（皮的厚度约2毫米）。

　　把椰汁皮有技巧的卸载砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条，放在皮上卷

　　（10）五彩炒年糕

　　原料：

　　年糕200克、洋葱1/4个、胡萝卜1/2根、红椒1/2个、鲜香菇2朵、豌豆30克、玉米粒30克、食用油1大勺、盐适量、鸡精少许。

　　做法：

　　1、条状年糕切丁备用；

　　2、洋葱、胡萝鲜香菇、红椒分别洗净切丁备用；

　　3、豌豆、玉米入沸水汆烫一下备用；

　　4、热锅放油小火先爆香洋葱丁；

　　5、再放入胡萝卜、香菇翻炒，接着放入其他材料，年糕最后放入，转大火快速翻炒；

　　6、根据自己口味放入适量盐和鸡精调味即可。