熱菜祗是“基本功” 微波爐還有這些妙用

“你是不是買了臺不便宜的微波爐﹐功能齊全﹐但是﹐你只用來熱飯菜﹖”近日﹐網傳微波爐那些“你不知道的事”﹕洋蔥進微波爐加熱30秒﹐切起來不熏眼﹔香菇﹑木耳等乾貨﹐用微波爐“叮”一下﹐祗要2分鐘就發脹……見了使用微波爐的各種奇招﹐網友們大呼以前“太屈才”。那麼﹐這些說法靠譜嗎﹖記者邀請幾位市民進行了試驗。

實驗1

洋蔥加熱30秒不再熏眼﹖

實驗結果﹕效果明顯﹐微波爐加熱30秒後﹐洋蔥切起來不熏眼。

專家解釋﹕西南大學食品科學學院教授李洪軍表示﹐洋蔥被切開時會釋放出一種脢﹐叫做蒜胺酸脢﹐這種脢和洋蔥中的氨基酸發生反應之後﹐就會刺激眼睛﹐導致流淚。微波爐的作用﹐是破壞洋蔥的這種活性物質﹐從而緩解熏煙的“殺傷力”。

實驗2

土豆進微波爐去皮容易﹖

實驗結果﹕不成立﹐加熱土豆30秒後﹐沒有明顯變化﹐去皮依然難。

專家解釋﹕李洪軍表示﹐土豆是皮與澱粉相結合的結構﹐如果想讓它更易剝皮﹐前提是加熱。“祗有在加熱後﹐澱粉與皮才會分離﹐更容易剝落。生土豆﹐還得靠削。”

實驗3

蔬果烤3分鐘能制果干﹖

實驗結果﹕不同的蔬果﹐微波爐加熱的時間不同﹐祗要掌握好時間﹐能夠製作較好的蔬果干。

專家解釋﹕李洪軍表示﹐含水量﹑含糖量﹑營養成分等﹐都是影響蔬果干烤制時間的因素。一般來說﹐水分和糖分含量高的蔬果﹐更不容易干﹐需要的時間也會比較長。

實驗4

微波爐發脹木耳多快好省﹖

實驗結果﹕市民杜女士按照網傳說法﹐首先將幹木耳放進碗中﹐加清水﹐沒過幹木耳﹐然後放進微波爐加熱﹐4分鐘後取出﹐發現此時的木耳發脹效果最好。

專家解釋﹕李洪軍表示﹐幹木耳遇水後﹐會漸漸發脹。如果同時受熱﹐熱脹冷縮會令其更快發脹。“微波爐能持續加熱﹐保持溫度。木耳均勻受熱後﹐會加快其發脹的速度。”@重慶商報

提醒

微波爐還有這些妙用

1.微波爐不好清洗﹐可用一碗清水加點白醋﹐用微波爐加熱3分鐘後﹐污漬更好去除。

2.把有異味的抹布或毛巾用水沖洗後﹐放進微波爐加熱幾分鐘﹐可以消毒﹐也可去異味。

3.餅乾﹑瓜子﹑花生等食物變潮後﹐微波爐加熱幾十秒後﹐可以恢復香脆。

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