跟着《琅琊榜》找美食 什么是地道金陵糕点

跟着《琅琊榜》找美食 什么是地道金陵糕点 来源: 金陵晚报　发布于：2015-10-15 12:39:43

　　导读：作为剧中故事的发生地金陵，咱们南京的糕点自然也是相当出名，不过昨天老南京民俗学者向记者表示，这几样美食都不是咱们南京的名点，南京的糕点中最有名的要数绿豆糕、豌豆糕、茶糕、蒸儿糕等等。

　　食盒里总是装满诱人的美食。

　　热播大剧《琅琊榜》不仅火了一众萌角色，连剧中提到的美食都馋得人口水滴答。网友笑称作者一定是个吃货，而且还是个“糕点控”，剧中最重要的线索之一“榛子酥”、静妃擅长做的点心太师饼、还有少阁主蔺晨嚷了好几遍要吃的“粉子蛋”，都惹得网友们情不自禁地“度娘”了一番：这都是些啥美食啊？

　　作为剧中故事的发生地金陵，咱们南京的糕点自然也是相当出名，不过昨天老南京民俗学者向记者表示，这几样美食都不是咱们南京的名点，南京的糕点中最有名的要数绿豆糕、豌豆糕、茶糕、蒸儿糕等等。

　　“榛子酥”、“太师饼”作为吃货怎么能光看？

　　已经播到尾声达到高潮的《琅琊榜》，这个榜单囊括了才子榜、高手榜、美人榜等等，不过网友戏称还差了个“美食榜”，而剧情分量十足的“榛子酥”恐怕要排琅琊美食榜的头一名。

　　作为吃货，怎么能只看不吃呢？网友们已经跃跃欲试要做榛子酥了。其实榛子酥的做法很简单，把榛子碾碎，或者直接在超市里买磨好的榛子粉，糖粉、黄油、蛋黄、低粉揉成面团后再加入榛子碎仁，放在烤箱里就能烤出来了。

　　剧中还有一个出镜率较高的是太师饼，静妃说是用茶花做的点心，飞流也爱吃。太师饼又叫茶花点心，是湖北省荆门的传统名点，有一千多年的历史。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱。此饼以精粉、熟猪油糅合为皮，面粉、熟猪油为酥，再用熟面粉、砂糖、桂花、橘饼、桃仁、冬瓜糖为馅，经擀皮包馅成形后，入温油中氽炸而成。

　　“粉子蛋”原来就是酒酿元宵加鸡蛋

　　琅琊阁少阁主蔺晨一上线就嚷嚷着要吃“粉子蛋”，还嚷嚷了好几遍，叫人想忘记这道美食都不行。不过粉子蛋是什么？作为土生土长的南京人，记者表示真是第一次听到这名字。随后记者看到，果然网友们也展开了一轮关于“粉子蛋”的搜索，还展开了一场南北大讨论。有四川网友带图表示，所谓粉子蛋就是汤圆粉子捏成团再揉起小条和醪糟鸡蛋一起煮，“这个在四川家家都会做。”并称这是四川孕妇坐月子的标配食物。很多网友一看图恍然大悟：“原来就是这个，我们这叫酒糟小圆！”“我们这儿叫醪糟蛋！”来自南方的网友们解释，粉指的不是米粉、粉丝，而是汤圆粉，记者了解到，在包括南京在内的江浙地区，这也是一道常见美食，不过我们这边更多的是叫“酒酿元宵加鸡蛋”，做法很简单，味道也是甜甜的，不过吃不惯甜鸡蛋的人可能就不爱吃这道“粉子蛋”啦！

　　金陵正牌糕点美食：蒸儿糕、豌豆糕

　　不过，如果论起《琅琊榜》故事发生地——金陵的糕点美食，上面这几样都和南京关系不大，南京有自己代表性的糕点。

　　昨天，南京民俗学者陈庆告诉记者，老南京人有喝茶的风俗，其中“茶点”非常重要，尤其是糕点。比如茶糕，茶糕一般是白米粉蒸制，上下两层，中间夹薄薄一层糖，少数茶糕上层掺有杂粮粉或加天然色素，呈浅褐色。上层表面加些红绿丝和五仁、葡萄干，吃起来微甜，正好与茶的苦涩相协调。

　　这种茶糕也叫蒸儿糕，蒸儿糕是南京人传统食品，卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。蒸儿糕一般有两种吃法，一种是把糖夹在糕中，用干净的小布巾压扁，吃起来香甜可口，也很有咬劲，吃上几个就能填饱肚子；另一种是加糖、油冲泡，调和成糊状，很适合老年人和婴幼儿食用。他表示，老南京常用来佐茶的还有交切片、寸金糖、蜜三刀等茶点。

　　老南京还有些时令茶食，如绿豆糕、栗子糕、豌豆糕等。陈庆表示，关于豌豆糕有一个传说，传说上世纪30年代，有一老者在夫子庙义顺茶园卖豌豆糕，糕中或是加了玫瑰汁，上手即有玫瑰香扑鼻。

　　老人自己起了个“玫瑰黄”的名字，一时成为名牌。老人不贪多，每天制作有定数，生意好也不多做，引得市民争着购买。

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