无敌好吃的39种家常菜 天天吃都不腻(5)

　　3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

　　35.红烧冬瓜

　　

　　材料：新鲜冬瓜、肉末、油、糖、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉。

　　做法：

　　1.新鲜冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加适量酒和生粉拌匀。

　　2.每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底。

　　3.热锅，凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块。

　　4.放盐，糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明。

　　5.放味精起锅。

　　36.油焖白菜

　　

　　材料：白菜500克、鲜蘑250克、植物油300克、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。

　　做法：

　　1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。

　　2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。

　　3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。

　　37.醋溜藕片

　　

　　材料：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐味精各适量。水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末各适量。

　　做法：

　　1.将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。

　　2.炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。

　　38.疙瘩汤

　　

　　材料：面粉50克、鸡蛋1个、虾仁10克、菠菜20克、高汤200克、香油2克、精盐2克、味精少许。

　　做法：

　　1.将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

　　2.将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。

　　3.将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油即可。

　　39.家常青椒肉丝

　　

　　材料：梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

　　做法：

　　1.青红椒洗净切丝。

　　2.将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

　　3.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

　　4.锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

　　5.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

　　6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可.

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