【图】健康家常菜 教你如何做茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味的菜肴。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味的菜肴。
一、红烧茄子
主料
茄子 (1个)
调料
番茄 (1个)、青椒 (1个)、木耳 (适量)、油 (适量)、盐 (少许)、生抽 (少许)、胡椒 (少许)、姜末 (少许)、蒜片 (少许)、面粉 (少许)
厨具
炒锅
1、原料。
2、青椒切丁，番茄切块，洋葱切片。
3、茄子去皮切菱形块。
4、放入面糊中。
5、油热后下入茄子。
6、炸制金黄后捞出备用。
7、锅中留底油，下入姜末、蒜片。
8、倒入番茄、洋葱、青椒。
9、下入泡好的木耳翻炒。
10、下入炸好的茄子。
11、加少许盐、胡椒、生抽，少许水，大火烧开。
12、出锅前淋少许香油。
小窍门：
炸制茄子的面糊中加少许盐和油。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味的菜肴。

二、 地三鲜
主料
茄子 (1根)、土豆 (半个)
调料
青尖椒 (1个)、黄椒 (1/4个)、红椒 (1/4个)、大蒜 (4瓣)、葱白 (2小段)、生抽 (1汤勺)、料酒 (1汤勺)、蚝油 (1茶勺)、6月香豆瓣酱 (1茶勺)、盐 (少许)、植物油 (适量)、水 (少许)、生粉 (1茶勺)
厨具
炒锅
1、准备所有材料。
2、葱姜切末。
3、茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。
4、锅里加油，大火加热。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，具有清热凉血，散瘀消肿的功效。茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味的菜肴。

5、油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。
6、将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。
7、将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。
8、将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。
9、将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。
10、倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。
11、快速倒入调味汁，炒匀。
12、加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。