教你做迷倒所有人的5款家常菜，做饭必会！

　　

　　俗话说的“要留住一个人的心，先要留住那个人的胃”。在这个年代中不管是大人还是小孩对于食物的要求远远高于一切，所以呢，让他无时无刻记得你的手艺你的疼爱哦！

　　一、茄汁蘑菇

　　

　　原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精

　　做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒；

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。

　　贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。

　　二、凉拌嫩豆腐

　　

　　原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末

　　做法： 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀；

　　2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

　　三、酸豆角炒肉末

　　

　　原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量；

　　做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用；

　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅 即可；

　　美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜， 香味扑鼻。

　　四、酿青椒

　　

　　原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

　　做法：1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉；

　　2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平；

　　3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。

　　美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。

　　五、肉末萝卜干

　　

　　材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油

　　做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁；

　　2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。

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