红烧东坡肉

将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；
将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；
盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。