家常油爆虾

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将河虾洗净，沥干水备用;分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状

2.炒锅放入1.5大匙油烧至8成热;烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀

3.炒锅内倒入河虾，用中火快速翻炒;虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

4.加入姜、葱、蒜及红椒圈;继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁

5.用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。(时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧)

3制作提示

1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅；
2、河虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚；
3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

6食物相克

河虾+洋葱：形成草酸钙产生结石
河虾+柿子：腹泻