花费不少但乐趣无穷 开间蛋糕店教烘焙生意也兴隆

　　 浙江在线04月13日讯 如今，越来越多的人喜欢自己在家烘焙，自制蛋糕等家庭烘焙日渐受到欢迎。

　　一台电烤箱或是一台面包机，各种各样的烘焙小工具和各种烘焙食材，蛋糕、面包、曲奇饼干等都能DIY出来。在家做蛋糕、甚至在朋友圈卖私房蛋糕成为了一种潮流。而在这样的流行下，不少私房蛋糕店也专门开辟了烘焙课程，教爱好者们制作蛋糕。

　　越来越多的朋友爱上家庭烘焙

　　椒江的林小姐去年搬了新房，搬家后她立刻就买了电烤箱和烘焙器材。“原来就喜欢烘焙，不过之前租房住，房子太小，现在有条件了，就准备学起来。”

　　初入烘焙圈的她刚开始也是小打小闹，在家里自制蛋糕，完工后在微信朋友圈晒出烘焙作品。虽然去年才接触烘焙圈，但现在林小姐已经学会了戚风、蛋挞等甜品制作。接下来她还打算创业，先在朋友圈试试水。

　　仙居的张扬是一名全职主妇，也是烘焙爱好者。“刚开始接触烘焙，是因为儿子爱吃，想让家人吃到无添加剂的蛋糕，于是自己动手做，做完后把蛋糕和烘焙器材发到朋友圈。没想到竟然引得身边很多朋友都买了跟自己一样的烘焙器材和烘焙食材。”张扬告诉记者。

　　张扬觉得，自己动手做甜点的过程充满了幸福感，现在她和几个烘焙“发烧友”只要看到有关烘焙的新材料或工具就特别想买回家。

　　烘焙花销挺烧钱，不少朋友爱网购

　　家庭烘焙渐成潮流，把其当作事业来做的朋友也不少。然而，真正要投入，看起来并不简单。

　　“玩家庭烘焙特别烧钱，因为自己爱好，所以舍得投入。”林小姐说，为学烘焙，她报了个培训班。学习内容很多，培训费也不菲，一天的学习费用要好几百，而且这还不算多的，我有朋友还专门跑到上海等地去学习烘焙。此外，食材成本也很高，做一款法式opera甜品，不单制作费时，做好后还要在甜品上洒高档金箔。

　　“电烤箱、低筋高筋面粉、刮铲、烤盘、锡纸等，全部下来得几千元，如果再加上面粉、奶油等耗材，一年就得上万元。”林小姐说，“做蛋糕很容易失败，很多食材也因此被浪费。”

　　于是，很多人选择上网购买烘焙工具和烘焙食材，张扬和临海的全职妈妈刘女士就是如此。“市场上家用烘焙食材比较少，如果网上购买的话，可以买到任何想要的烘焙食材。虽然是网上购买，但我选择的是正规厂家生产的健康食材，而且网上的烘焙器材较多，样式新，价格也优惠。”刘女士和张扬都说。

　　不少蛋糕店抓住商机，开设烘焙课

　　家庭烘焙让不少蛋糕房看到了商机，他们也开辟了一些烘焙课程，教授爱好者们如何烘焙。

　　朱莉的厨房是今年新开的一家DIY烘焙体验馆，除了制作销售蛋糕、甜品外，它最主要业务就是为爱好者们提供烘焙课程。

　　老板朱静告诉记者，她很早就发现台州没有专业学习烘焙课程的机构，所以两年前她就开始在台州开设专业的课程。不过令她没想到的是，因为课程太专业，学的人反而不多。

　　今年，她将目光转向了家庭烘焙，开设出一些比较基础的课程。“比如戚风蛋糕坯的制作、奶油裱花以及饼干、吐司一类的制作，可能更适合家庭烘焙，比较简单易学。”朱静说，目前来她店里学习烘焙的大型团队有公司和单位员工，还有就是一些年轻妈妈和情侣以及来体验烘焙乐趣的小朋友。

　　而对于烘焙课程的价格，朱静表示，制作一个6寸成品戚风蛋糕价格是120元，8寸为180元，这是针对体验式的朋友，而对于爱好者来说，如果是学习蛋糕制作，一节课的价格是280元，而学习一套专业的有十几节烘焙课程的则需要2000多元。“这种价格不算高，在大城市，一套课程根据难易程度，价格从几千元到上万元不等。”朱静说。

　　记者也采访了其他一些私房蛋糕店，灵巧私房蛋糕店老板告诉记者，他们没有开设专门的课程，不过如果有人想学，他们也会教授，而z+私房烘焙老板则表示，因为场地设备的限制，他们目前没有类似的课程，但也已在策划要不要开设烘焙课程。