27岁北大女学霸：首创国内主食沙拉行业，一年开店2(2)
很多人不解，为什么在后来者纷纷开启o2o模式的今天，米有沙拉还是坚持门店经营模式？为什么不做餐饮o2o？米有沙拉创始人王令凯认为，现在的餐饮o2o，说白了就是送外卖。但是从线下到了线上，改变的不仅仅是点餐方式而已，它还改变了就餐体验。沙拉的主要消费群体是白领，把办公桌当成餐桌，无形中把吃饭这件事情降格了，顺便对自己也降格了。这与米有沙拉的品牌初衷是违背的。米有倡导将食物作为一种对自己的馈赠，同时沙拉也是一件需要在特定环境下好好体验的东西。“中国人过于焦虑了，焦虑到没有时间真正去品味一切美好的东西。更可悲的是，中国人把这种焦虑解释成忙碌，以提高效率为由将生活变的越来越凑合。”
餐饮行业遭遇的最大挑战不是互联网，而是良心
互联网给这个时代带来的，是深入骨髓的巨大变革。但王令凯认为餐饮行业遭遇的最大挑战并不来自互联网，而是良心。
她从不认为自己是一个保守主义者，事实上，一直以来的特立独行让她对于所有人都趋之若鹜的潮流保持警觉。雷军说，站在风口猪也能飞。他说这句话的时候大概没有料想到，会成就一批前赴后继冲向风口的猪。当所有人都将自己的全部精力放在追逐互联网的飞快速度时，米有却将更大的精力放在餐饮业的更为痛点的一个方面——食品安全问题。
这大概是大部分做餐饮的人不敢去谈的话题，但米有沙拉却不愿意避而不谈，而且谈得非常认真。中国人对于食品安全的信任度，已经降到了极低点，如今人们海淘买的已经不再是稀缺的名牌包包和电器，而是一些日用的消耗品。在国产产品供应如此充裕的情况下，人们依然愿意花更多的钱去买国外的产品，这本身是不正常的，同时也折射出大家对于本土产品的不信任。这一点在餐饮上更加明显。那么作为一个餐饮企业，有什么方法可以帮助社会重塑信任呢？米有沙拉的答案便是透明化。
他们的“食材溯源”项目，直接找到食材生产的源头，亲自确认食材生产的安全性。这种工作在很多人眼里是无用功，但对于米有来说却很重要的。因为这就是餐饮企业的良心，同时也是他们做餐饮的初心。王令凯是在周游一圈之后，最终决定要做米有沙拉，因为她发现这机会不仅仅蕴含在巨大的潜在市场里，更蕴含在当下这乱象丛生的餐饮环境中。
做为沙拉行业的领头人，内心笃定，则能做好每一份沙拉，才能走得更远。
不忘初心，这位“北大女学霸”的健康餐饮还在持续漫延升温，在餐饮史上成为新标杆。
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