农产品加工专家：马铃薯主食化可改善膳食结构

专家建议每天摄入薯类50至100克

“马铃薯作为中国人饭碗里的新成员，要让全社会接受它、喜欢它、并作为主食之一。薯类主食化可改善膳食营养结构，建议人们争取每天摄入薯类50至100克。”近日，中国农科院农产品加工研究所所长戴小枫在马铃薯主食化科普讲座走进汇文小学活动现场表示。

目前，薯类特别是马铃薯，已成为欧美国家人们日常生活中不可缺少的食物之一，且多以主食形式消费。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员木泰华告诉记者，“而我国目前的薯类消费多以鲜食为主，加工制品比例很低，且主要产品形式为淀粉、全粉等，产品单一、营养价值低，极大限制了薯类的消费。建议把营养丰富的马铃薯系列产品作为日常饮食的一部分，争取每天摄入薯类50—100克。”

关于马铃薯的挑选方法，中国农业科学院农产品加工研究所研究员张泓建议，要尽量挑选表皮无干痕和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的马铃薯。另外，外皮暗黄的马铃薯淀粉含量高，富含胡萝卜素，口味较好。

多位专家提醒，加大马铃薯营养的科学普及，特别要从小学生抓起，帮助他们从小树立正确的营养观和消费观。青少年、儿童要注意科学搭配荤素比例，做到15%的荤加75%的素，尽量少吃油炸食品。（阳叶萍）