当糕点师需要大学文凭吗?

这需要你自己怎么看待。
从古至今在中国，做后厨一直都不是被人尊重的一个职业，
（所以中华小当家那种神奇的东西，是日本人捣鼓出来的），
即使真的有很多很厉害的御厨，厨师，在中国实行的都是传男不传女，传内不传外的保密教授方法，
所以很多很厉害的技艺其实都失传了，
这点我真的觉得很可惜，
像现在世界都流行的翻糖工艺和糖艺show piece，其实中国很早就有起源了，但是因为怕给别人学走，都收收埋埋不愿意交给别人，也一直都没什么质的进步，等到现在都没有什么年轻人愿意好好学习这些技艺了，
真的很可惜

现在后厨很多人都当做是一个学习不好才去做的职业，在学做的过程中累过头，受不了了，随便便不做的孩子很多，
所以餐饮行业的人才都极度的良莠不齐，
而我们烘焙行业又自有一套技术与技巧，不管是从制作还是美学上来说，都是与笼统的西餐中餐不一样的（这也是你可以看到，很多酒店会专门设立一个饼房的主要原因），

以我的工作经验，如果你以后要进入烘焙业，还要在学扎实基础后，转去学习精细的婚礼烘焙类的话，你首先要先学习好食品生物学，烘焙理论里的化学和物理反应及其原理，辨识食材品鉴搭配食物等这些最基础的食品知识，
同时还必须要做好体能的训练，毕竟烘焙是个长时高压的工作，没有良好的体能不只做不了蛋糕，你连个简单的面粉都拿不动，在高速运转的商业厨房里，时间就是金钱，每个人的时效也代表了那个人的技术水平（扯远了，回来），
完了后，你就来到最重要的建筑学，还有色彩美感绘画等的培养，很多很多，就连你手腕力量不稳，都是不会让你学习制作吊蛋白蕾丝等的翻糖装饰的，

其实上面我回答了你那么多，我也不知道能不能给你明确的答案，但是文凭，从来都不是你进入那一行业的必需品（除了科学家医生，律师，金融等相关强制也是必须要有专业知识的职业外），你能好好静下心来，好好学习，不放弃的一直持续学习，才是你进入那个职业的敲门砖。

anyway，你能认真思考自己以后的职业这点还是很棒的，现在很多孩子都很迷茫，不知道自己该做能做什么，

另外，据我所知，现在烘焙除了厦门大学能拿到正规国家承认的本科烘焙文凭外，别的都是中职为主，大专少的很可怜，甚至可以约等于没有，
所以，孩子，努力吧，
加油吧！