吃不腻的家常菜——肉炒土豆片
原料:土豆1个 ,里脊肉100克 ,尖椒2根 ,小红椒4根 ,蒜6-7瓣
调料:盐1茶匙(5克), 生抽1汤匙(15ml), 料酒1茶匙(5ml),玉米淀粉1茶匙(5克) ,植物油1茶匙(5ml)
做法:
1.里脊肉洗净切薄片,放入碗中,加入生抽(分量外,约5ml左右),料酒搅匀,加入玉米淀粉搅匀,淋入植物油,搅匀后腌制5分钟。
2.土豆去皮洗净后切薄片,放入清水中浸泡。尖椒洗净去蒂切块,小红椒切段,蒜去皮切片备用。
3.锅烧热后倒入油,大火加热到油温7成热时放入肉片,煸炒到肉片变色,边缘略微发黄后盛出。
4.锅洗净后再倒入一些底油,烧热后加入一半蒜片和小红辣椒,煸炒出香味后放入沥干水分的土豆片,炒到土豆片颜色变透明。
5.加入炒好的肉片,加盐,生抽,搅匀后加入少许水(没过锅底部一点就可以了),调成中小火,等到水快收干的时候加入尖椒块,大火翻炒均匀,加入剩余的一半蒜片搅匀即可出锅。
超级啰嗦:
**这道肉炒土豆片配米饭,是我从小吃到大怎么吃都吃不腻的组合,尤其适合爱吃土豆的“土豆脑袋”们!
**腌肉的时候除了加料酒去腥,加入玉米淀粉能让肉片更嫩,再加点植物油还能锁住肉的水分,炒的时候也不容易粘锅。做这个肉炒土豆片,用猪肉或者鸡肉都行,但是腌肉的时候加点生抽,炒出来味道更好。
**喜欢吃醋的朋友还可以在加完生抽之后加一点醋,味道也不错。但是不要太多,毕竟这不是醋溜土豆丝哈。
**土豆切片后泡水一是可以防止氧化变黑,二是去掉淀粉炒的时候比较清爽,不容易粘锅。
**炒土豆片的时候用蒜炝锅,比用葱味道好。炒的时候加一点点水,能让土豆片口感不那么硬,这个菜土豆片炒到绵软一点更好吃。
**小红辣椒就是小米椒,味道比较辣,放几个提味儿特别好,不光更下饭,颜色也更好看。不过不能吃辣的同学就别放了。
**尖椒不要放的太早,炒的皮了就不好吃了,快出锅的时候放就行。
**这道菜蒜的量不要太少,而且要分两次放,这样才会更好吃哦!