潍坊十大招牌热菜，你会做几种？

潍县菜与胶东菜、济南菜及孔府菜，组成了作为我国四大菜系之首的鲁菜，闻名遐迩。作为一名资深吃货，你知道有哪些经典“潍坊菜”吗？今天，小编将带你一起去品品“潍坊菜”--十大招牌热菜，擦亮眼睛啦！   

1.葱烧海参

葱烧海参是以大葱和优质的刺参为原料，用红烧的烹调方法制成。成品海参色泽褐红明亮，质地柔韧滑润，大葱色泽金黄，芳香四溢，具有浓郁的葱香味。

2.辣炒大肠

辣烧大肠是以熟精大肠为原料，配以青椒、笋片、香菜段、干辣椒等。采用烧的烹调方法制成。成品特点：大肠脆嫩、青椒碧绿、肉烂香醇、肥而不腻、鲜嫩辣香且酱香浓郁、增进食欲，是人人喜欢的大众菜肴。猪肠性味甘平，常食对久泻脱肛、便血、血痢等有一定的食疗作用。既可上高档宴席，又可用于家常便饭。  

3.爆炒腰花

以生猪腰为主要原料，配以地荠、冬笋、菜心、木耳，采用爆炒的烹调方法而成。腰花经旺火热油爆炒后，色泽红润，质地脆嫩，味道咸鲜微酸，食之爽口，是大众较喜欢的菜肴之一。按照中医比类取象的特点，动物的脏器又可补助人体相应的脏器，临床上尤以动物的心肝肾多用。对补肾益气、治疗肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋都有一定的食疗作用。

4.糖醋里脊

此菜以猪里脊为原料，采用熘的烹调方法，使成品菜肴色泽金黄，外焦内嫩，吃起来具有脆香、甜酸、味美可口等特点。猪肉性味甘、平，归脾、胃、肾经、有滋阴润燥、补肾液、充胃津、滋肝阴、润肌肤、止消渴、补益气血等作用。常食肉类食品对人体生长发育增强体质有重要意义。

5.清汆丸子

以瘦猪肉为原料，制成肉丸。在清汤中氽制而成，制作时将猪瘦肉剁成茸泥，加蛋清、水、葱、姜、精盐、调料等搅成馅，放汤中氽成丸子配以菜心、木耳、海米等。肉丸色白，青菜碧绿，特别是春天小苔菜刚上市，潍坊人用苔菜氽丸子更是情独由衷。此菜肉丸软嫩鲜香，汤清味鲜，老少皆宜。  

6.坛子肉

坛子肉是以带皮生猪肉为原材料，用坛子采用隔水炖的烹调方法制成。成品特点，色泽红润，肥而不腻，酥烂不碎，入口即化，鲜美可口。猪肉类食品主要含有蛋白质、脂肪等营养成份，亦含有较多的含氮浸出物，故味道鲜美，为深受人们喜爱的常用食品。  

7.红烧蹄筋

是以猪蹄筋经过发制为主要原料，配以葱丝、姜丝，采用烧的烹调方法制成。蹄筋洗净，汆水烧制后，其特点，色泽红润、味道咸鲜，食之爽口。是大众喜欢的菜肴之一，适用于各类筵席。蹄筋又可以补助人体相应的筋骨，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。  

8.黄焖甲鱼

此菜以甲鱼为原料，配以海参、鱼皮、鱼蛋、口蘑等，采用焖的烹调方法精制而成。清光绪十四年，潍县陈子久先生任京师巡城御史，有厨师跟随，后回原籍时将此菜传入潍坊。经历代厨师的改进，成为潍坊的传统名菜。其特点肥嫩鲜香，肉酥烂而不碎，色泽红润发亮，口味醇厚鲜美。  

9.三下锅

潍坊名吃，因原料分三次下锅而得名，此菜以带皮猪肉和小红萝卜、大虾为原料，采用炖的烹调方法，根据原料质地不同而先后下锅，最后使其一同炖烂。成菜后，肥而不腻，味道鲜美可口，备受人们青睐。三下锅将带皮猪肉、小红萝卜、大虾通过炖煮使其营养有机结合，既味道鲜香不腻又营养丰富，是一款价廉物美的食疗菜品。  

10.生炒辣子鸡

生炒辣子鸡是以当年生1斤左右的小笨鸡为原料，配以尖青椒、香菜、甜面酱、干辣椒、葱、姜、八角等采用炒的烹调方法制成。成品特点：鸡肉红润，青椒碧绿，鲜嫩辣香，且酱香浓郁、增进食欲，为极佳的下酒菜，深受大众欢迎。鸡肉营养丰富，并含有人体所需要的全部氨基酸，是人们优质蛋白质的来源。