十种家常菜的做法！绝对有你的爱！
点击蓝字【菜谱】关注后，你可以学到各种甜品、蛋糕、养身菜谱制作方法以及各种生活小常识。完全是免费订阅，请放心关注。吃货妹个人微信:caipu9999欢迎各位添加
今天为大家介绍几道家常菜的做法，学会几道拿手菜，不管什么客人来了，你都会被称为大厨！
一：【小炒牛肉】
1．牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二： 【小米蒸排骨】
1．小米泡水三个小时；
2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4．腌2个小时入味；
5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．土豆切片放入容器底部；
7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三：【红烧鸡爪】
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四：【麻婆茄子】
1．茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2．热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3．锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4．将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
五：【DIY香辣猪蹄】
1．猪蹄洗净，姜蒜切片；
2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
六：【辣子鸡】
1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
七：【迷你版糖醋排骨】
1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
4．待锅凉透捞出排骨；
5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
八：【肉末茄子】
1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
九：【秘制牛肉】
主料
牛键子 (1700克) 干黄酱 (50克) 红辣豆腐乳（带汁） (一块) 生抽 (5勺) 老抽 (2勺) 料酒 (50克) 冰糖 (50克) 盐 (8克) 桔子皮（或陈皮） (一块)
调料
葱白 (2根) 老姜 (10片) 大料（八角） (5个) 桂皮 (1块) 香叶 (4片) 干山楂 (2克) 甘草 (2克) 干辣椒 (2个) 丁香 (2克)
厨具
高压锅、不粘锅
1、准备所有食材
2、把带汁的调料放到一起，放入20克料酒，搅拌均匀
3、牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时
4、取出，沥干水分，用厨房纸巾沾干
5、用竹签，两面多扎一些孔
6、以便腌制时更好地入味
7、牛肉放到锅里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩
8、放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了
9、锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟
10、拿出后，彻底晾凉
11、之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右
12、牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味
13、小锅内放入冰糖，炒糖色
14、把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水（或啤酒），大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了）
15、然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下
16、熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室。如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。
小窍门：
A〉：牛键子拿出来充分晾凉后，再进行下一步，是为了，在切片的时候牛肉不容易碎，整齐，最好冷藏后再切
B〉：不喜欢辣椒可以不放。
C〉：放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂，省火，入味。
D〉：干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。
E〉：如果大家没有那么多的时间，可以用电压力锅，第14部就不用放太多水了。
F〉：切牛肉时最好顶丝切（这样吃的时候不会塞牙）。
G〉：如果大家留老汤，把牛肉捞出后，滤掉渣子，用火烧开汤汁后，彻底晾凉，放入容器内至冷冻室，下次再用。
十：【牵肠挂肚】
主料
猪肚 (350g) 香菜 (5g) 红椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)
调料
生抽 (2g) 豆瓣酱 (2g) 盐 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)
1、准备材料。煮水放入姜片，滚水后放入猪肚去腥，捞出洗净。
2、将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。
3、再将猪肚放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。
4、开关跳起后，捞出猪肚切条。
5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚，放适量生抽和盐拌匀即可。
6、成品
小窍门：
猪肚先不要切，整块放入电锅炖煮，可以避免猪肚卷起来。
下面是2015最HOT公众号，赶快试试新的关注方法吧！（如果无法弹出“识别图中二维码”选项，请升级手机微信版本）
护肤圈子
?护肤，养颜，没有丑女人，只有懒女人，最专业的护肤平台，十年经验的美容老师在线解答所有护肤问题！
长按二维码点选（识别图中二维码）
魔妈团团转
?人生苦短，必须性感！魔妈跨界与你分享各类女性关心的话题，保养、备孕、怀孕、产后修复、宝宝护理、育儿、购物，全面收罗。让魔妈助你成为新时代完美好妈妈。
长按二维码点选（识别图中二维码）
母婴知识大全
?母婴知识大全，国内最权威的母婴知识平台，关注人数达30万，产后护理、婴幼儿护理常识、宝宝每个时期的成长特点，母婴用品介绍，教你辨别真假物品的技巧等！
长按二维码点选（识别图中二维码）
菜谱
?舌尖上的味道！这里是美食的天下，这里是吃货的大本营，这里是家庭煮妇（男）的天堂，搜罗各类美食菜谱，共同分享美食的快乐，教你怎么吃的健康，吃的快乐！
长按二维码点选（识别图中二维码）
怀孕280天
?怀孕280天，让你渡过一个快乐而放松的孕期，学习做好一个准妈妈，更要学习好如何做一个好妈妈，每天准时知识推送，不要错过噢！
长按二维码点选（识别图中二维码）
水晶珠宝鉴赏
?水晶珠宝鉴赏致力于打造中国最专业的的水晶珠宝平台,为广大水晶珠宝商户和爱好者提供水晶饰品行情报价、水晶珠宝知识专题问答、水晶珠宝品质区分，让您不再上当受骗！
长按二维码点选（识别图中二维码）
娱乐圈
?娱乐圈,揭秘明星不为人知的秘密、明星囧事、曝光娱乐圈黑幕、潜规则、明星私生活、八卦娱乐圈的是是非非;每天都有各种爆料;各种娱乐圈明星的狗血内幕!
长按二维码点选（识别图中二维码）
孕期宝典
?孕期宝典，为怀孕中的准妈妈们提供最全面的孕期科学知识，每一天小宝宝的变化，孕期身体生理的变化等权威专业的知识。孕期宝典，让您不再因百度而迷茫！
长按二维码点选（识别图中二维码）
奢侈之品
?奢侈品，一生中必须拥有的东西，奢侈之品，国内领先的高端时尚和轻奢侈品资讯平台，让你眼界大开！珠宝、手表、汽车、服装、包包等，无所不包。
长按二维码点选（识别图中二维码）
美容师
?美容师职业唯一官方认证平台，提供美容师心理分享、护肤专业分享、养生专业分享、销售话术分享、职业分享、行业最新资讯分享
长按二维码点选（识别图中二维码）
易经
?易经是中国传统思想文化自然哲学与实践的根源，是五千年古文明的结晶，是古代帝王、现代军事家、商家的必修之术。关注易经，将带给你无穷的益处！
长按二维码点选（识别图中二维码）
