第二届全国厨邦超级凉菜大奖赛决赛即将震撼来袭

好菜不用趁热吃，凉菜更加有味儿。由厨邦顶级厨师俱乐部和东方美食联合举办的第二届全国厨邦超级凉菜大奖赛现正如火如荼地开展着，此次大赛分为初赛和决赛两个部分。初赛于今年4月启动，秋季决赛将于9月在北京震撼来袭。大赛自4月份启动以来，广受好评，获得了餐饮各界同行们较高的评价与支持。不少凉菜艺术家都热情高涨，积极地参与到此次大赛当中。据主办方透露，决赛当日已设定了万元丰厚大奖。

在本次全国厨邦超级凉菜大奖赛中，参赛者须使用厨邦产品制作原创凉菜菜式，方可参与比赛。每名参赛者可提交1-3份原创菜品参赛，但每份菜品都必须用文字详细描述出烹饪过程中要使用的食材、烹饪过程以及关键技术点，并附上像素清晰的步骤照片或视频辅助说明该凉菜的制作过程。从官方刊登在《烹饪艺术家》杂志上的菜品来看，这届全国厨邦超级凉菜大奖赛高手云集，原创作品均各具特色。

据主办方透露，为了使评选工作进行得更顺利，主办方还专门邀请了著名的Fusion创意厨房创始人钱以斌、北京梧桐餐厅行政总厨胡晓、兰州百穆翡丽餐饮公司出品总监高德前、中国冷菜协会执行主席仇俊等大厨组成了专业的点评专家团，为每一期的凉菜菜品进行专业的品评和选择，部分菜品更是有专家点评团对菜品制作的小建议。

凉菜表现形式多样，上餐时，凉菜通常最先上起到点饥、开胃的作用凉菜并不是想象中的那样小菜一碟。初步加工或焯水的食材，经过添加红油、酱油、醋、蒜粒等配料，制作之后就成了凉菜。凉菜的烹饪方式也十分丰富，有热制冷拌、冷制冷拌、卤、蒸、腌、烧、炝等，与煎、炒、炸等烹饪手法相比，凉菜少油腻，能较好地保留食材本身的营养成分与味道，加之清淡爽口，开胃下饭，深谙美食奥妙的老饕们都知道这是一种更加健康饮食方式。

上图是刊登在《烹饪艺术家》上的部分参赛作品与信息

全国厨邦超级凉菜大奖赛进行到现在，初赛已经接近尾声，9月26日在北京即将迎来决赛。全国厨邦超级凉菜大奖赛不仅为爱好做凉菜的厨师们提供了一个展现自我，互相学习和借鉴的平台，还将原本带有少许距离感的凉菜带进了大众视野范围内，进入到普通大众的家庭中。总体来说，此次大赛给大众呈现一个全新的凉菜世界，为大家带来更加健康的饮食方式。

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