关于烘焙新手工具选择的一些建议——模具篇(3)
来源：网络转载 2016-10-17 00:55
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有个炒得很热的西班牙硅胶牌子乐葵。之前看微博各个大V软文宣传好用，非常长草。之后听说也看到他家马卡龙模子用后会翻白翘边，就灭草了。300多的东西，怎么着也不该是一次性的吧…不过最近想下手他家的半球模试试法式软糖… ↓
日本贝印的Many Manky Make（mmm）系列也出过法国产的硅胶模子，其他系列的硅胶产品貌似已经国产化了。如果是做巧克力造型、棒棒糖这类不需要加热的小可爱，国产硅胶也OK ↓
插播一个贝印mmm：此系列外形美观，做工细致。由日本驻法大使夫人藤野真纪子老师设计，她师从法国西点名师，后在日本电视台办学讲座、开店。mmm是贝印花高价请她合作开发，所有产品的材质用料做工均比一般市售贝印高档很多，后因定价太高日本国内市场反映未达预期效果、且藤野代言费的问题，取消合作生产，最终绝版（停产了各位，想要就得赶快买）。
mmm系列的法产mini玛德琳模 ↓
法国Mastrad口碑不错，其网站上对自家的硅胶产品有详细的说明 ↓
三能代理的意大利Silikomart，产品线有分Houseware和Professional。在其网站上除了列出硅胶产品的好处，还列出了自家硅胶产品的更多优点 ↓
金属才是烘焙模具中的主打，主要包括不锈钢、铝合金、镀铝钢等等。
● 不锈钢顾名思义，这种模具不会锈（生锈一是质量不过关二是使用太久环境太潮湿）。
不锈钢的硬伤是导热慢。一般不锈钢的锅子会在中间夹铜或者铝以此加强导热性，但是模具这么薄没法加啊，就算要加成本也受不了啊，那怎么办…
厂家的解决方法是：浮雕设计。浮点可以加大食材与空气的接触面积，也能改善不锈钢太滑会粘住食材的缺陷 ↓
不过日本贝印的New Cake Club浮雕系列模具也已经因为成本太高停产了…淘宝还能淘到个别的。我起步晚，只买到过一个，真心像艺术品一样 。淘宝有个很恶心的人高价卖二手吐司模，就是上图中那种，鄙视他！
右下：一代名模浮雕17cm中空模。抱歉基本算是买不到了，看看就好了 ↓
派盘 ↓ 这个系列都好美啊，照片不能展现实物百分之一的风采！！
mmm系列传统磅蛋糕模，镜面不锈钢的，非常美。光的不锈钢太粘了，烤蛋糕的时候要记得上油纸。淘宝还有少量，喜欢就入 ↓
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