〖烘焙新手必备菜单〗饼干专辑
如果你是第一次做烘焙，做哪些成功率会比较高呢？原味曲奇、玛格丽特小饼干、蔓越莓饼干、花生饼干……这些美味无敌的小饼干，做起来其实真的很简单！轻松几步就做出让人难以抵挡的美味，非常值得新手尝试！
黄油曲奇饼干
黄油100克、低筋面粉110克、白糖40克、鸡蛋黄10克、柠檬汁2克、食盐1克
1.准备材料，将黄油切小块，在室温下放软，然后与糖混合，用打蛋器打发至松软
2.在黄油中加入蛋黄搅拌均匀，再加柠檬汁拌匀，低筋面粉过筛后加入黄油中拌均匀，再加盐翻拌均匀，调成面糊，装裱花袋
3.套入中号齿型花嘴，把面糊装入裱花袋里，预热烤箱，烤盘铺上油纸，挤成圆形状，放烤箱中上层上下火180度，15-18分钟，表面上色即可
4.做好的饼干晾凉后，可以放在瓶子里保存
玛格丽特小饼干
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、鸡蛋黄2个、黄油50克、糖粉40克
1.黄油软化至手指能轻易戳一个小洞
2.黄油分三次加糖粉打至细滑
3.熟蛋黄用勺子在筛网上碾成细末，筛入黄油中，用橡皮刮刀拌匀
4.将玉米淀粉和低筋面粉筛入黄油中，揉成面团
5.将面团放入冷藏室冷藏1小时。也可以晚上弄好放冰箱，早上烤
6.烤盘铺锡纸，将面团搓小球放在锡纸上，然后用大拇指在中间按压一下，即可成漂亮的形状
7.烤箱预热170度，烤15分钟左右即可
蔓越莓饼干
低筋面粉115克、鸡蛋15毫升、黄油75克、蔓越莓干40克、糖粉60克
1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀(不需要打发)
2.加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀
3.倒入蔓越莓干碎和低筋面粉
4.搅拌均匀，用手揉成为面团
5.用专用模具把面团整形成长宽5cm的立方体，并放入冰箱冷冻至硬(是冷冻不是冷藏哦)
6.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的片
7.烤盘铺上油纸，将切好的蔓越莓饼干坯放入烤盘
8.烤箱165度预热，将烤盘放入烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色
9.烤好后将烤盘拿出，放凉后装入保鲜盒里保存
奶酪小饼干
面粉240克、奶酪80克、鸡蛋黄2个、黄油80克、白砂糖60克
1.室温融化的黄油和奶油奶酪放入细砂糖搅打至融化
2.加入蛋黄继续搅打均匀没有小颗粒，细滑最好
3.倒入已经过筛的面粉，用刮刀拌匀
4.揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
5.拿出后，隔着保鲜膜将面团擀成稍厚的片，然后用模具压出喜欢的造型
6.放入已经预热的烤箱中层，180度，10—12分钟，观察饼干颜色稍有变化即可
杏仁可可脆饼
低筋面粉90克、杏仁片50克、可可粉10克、泡打粉1/4小勺、黄油75克、红糖25克、白糖25克、淡奶油25毫升
1.黄油软化后加入红糖拌匀，加入淡奶油拌匀
2.加入白糖拌匀，加入过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉拌匀
3.加入杏仁片拌匀成团，将面团用保鲜膜包裹后放入慕斯圈内定型成10*10* 3厘米的一个四方块，放入冰箱冷冻1小时
4.将面块取出后切成5毫米-7毫米厚的长条摆入烤盘，烤箱预热170°，中层上下火，时间约20分钟
蛋黄饼干
鸡蛋1个、鸡蛋黄2个、面粉90克、泡打粉2克、细砂糖50克
1.鸡蛋和鸡蛋黄打入无油无水的打蛋盆中，细砂糖备用，面粉和泡打粉混合过筛
2.用电动打蛋器搅打蛋液，分三次加入细砂糖，打发至蛋液滴落不会马上消失
3.加入过筛后的粉，迅速翻拌均匀
4.面糊倒入裱袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯
5.将烤盘送入预热好170度的烤箱，中上层烤约15分钟至表面金黄即可
海苔苏打饼干
低筋面粉100克、苏打粉1/8汤匙、糖粉20克、海苔2克、鸡蛋清30克、黄油30克、食盐1/4汤匙
1.黄油室温软化，加入糖粉打匀，打到淡淡发白
2.加入过筛的低筋面粉、苏打粉、盐拌匀，加入海苔碎和蛋白拌匀成面团
3.擀成薄片放入冰箱冷藏1个小时，拿出后切块
4.在表面扎孔，180°烤箱烤20-25分钟
花生饼干
低筋面粉200克、花生酱130克、泡打粉2克、花生油90毫升、食盐1克、糖粉70克
1.将需要的材料称量好备用
2.将花生油倒入碗中加入花生酱
3.将花生油和花生酱拌匀
4.倒入过筛的粉类拌至无干粉
5.加入盐拌合成面团
6.用手将面团分成小剂子，然后搓成小圆球，放在烤盘上轻轻按压成小圆饼
7.烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟
蛋白芝麻脆饼
低筋面粉15克、鸡蛋清40克、白芝麻40克、黄油20克、白砂糖35克
1.蛋白用蛋抽打散后，加入糖搅匀
2.加入低粉搅匀，加入白芝麻搅匀
3.淋入融化的黄油搅匀
5.烤盘上铺上油布，用勺子背面摊成圆形，入烤箱160度中层烘烤10分钟左右
6.出炉后趁热借用擀面杖之类的工具拗弯
