重庆九龙坡杨家坪职业技能

本人曾经自己开店做卤菜，后来在紫燕百味鸡从事食品研‌‌‌‌发工作，在那里做了8年时间，所以对卤菜技术很懂，紫燕百味鸡的配方都是我们部门研发出来的，所以本人对卤菜行业很懂，由于今年身体原因不能从事餐饮行业了，所以就离开了公司，但觉得自己做的卤菜这么好，觉得技术浪费了，所以在这里收徒，我会交给你全面的技术，让你亲手做出来的味道满意为止，教会你在最快时间由一锅清水变成老卤水的方法，好多师傅教你都不会教你从清水变成老卤水的方法，因为做一锅新的卤水很贵，少的几百，多的上千，但本人承诺一开始学习就从清水开始学习做，清水变成老卤水很关键的，因为第一锅卤水没做好的话，以后想把卤水做好就很难了，其实做卤菜最重要的是对细节的处理，比如怎么去腥味，去异味，增加香味，让产品吃起来又香又入味，怎么保管老卤水，怎么让你做出来的卤菜每天都达到稳定的味道，你只要掌握了这些你做出来的卤菜味道就很好了，我会教你从早上一起来做卤菜从开火烧水一直到结束的每一个步骤详细教会你，这样你不会走冤枉的路了，一开张做出来的卤菜就很好，传统的卤菜每天没卖完的第二天都会回锅，但回锅的缺点就是越来越黑，不好看，没得卖相，我教你的卤菜不用回锅，但吃起来一样的好吃，现在的新做法都不用回锅了，比如廖记棒棒鸡，紫燕百味鸡，绝味鸭脖，他们都不用在回锅，这点是好多做卤菜都不懂的，不用回锅的卤菜可以说是一个强劲的优势，我主要是教你川味卤菜，卤耳朵，头皮，牛肉，鸡，鸭，和鸡鸭的附件等等，卤菜店有的都可以教你，还有就是凉菜系列，夫妻肺片，红油耳叶等等，特色有百味鸡，酱香鸭，芙蓉鸭。五香牛肉，酱香牛肉，夫妻肺片，另外赠送你绝味的配