一般来说,发面的东西不适合,因为这种蒸出来的海鲜本来就没有多少汤汁,所以馒头pass。
其次,窝头之类的粗粮我觉得也不是很适合,鲜嫩和颗粒感很矛盾,也无法形成口腔内的融合,pass。
再说米饭,如果皮皮虾和螃蟹是主要的吃食,别的配菜只是凉菜什么的点缀,那这些海鲜可是很不下饭的,配米饭也不伦不类。
因此呢,我个人觉得还是搭配大饼最好,要死面饼,分层多一些的热大饼最好。这样既满足了淀粉的摄入,也不会干扰这种市井海鲜小吃的滋味。油酥烧饼其次,只是为了主食而已,味道略重就不好。
还有,我还试过下一点挂面,用海鲜的汁水最好。算是完美收官呢。